ポワローマリネ　ピンクのビートソース

by. 森　由美子先生

ポワローマリネ　ピンクのビートソース

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パリのサンジェルマン・デ・プレ近くにあるブラッセリー　リップの定番メニューからヒントを得て作った
一品。DETOX効果も高い長ネギを美味しく召し上がってください♪

材料 分量:４人分 調理時間:２０分

長ねぎ
３本
A)ビート汁
大さじ１
A)酢
大さじ1+1/2
A)油
大さじ2
A)塩
小さじ2/3+α
ビート果肉
２枚
B)卵黄
１個分
B)水
小さじ1/5
B)酢
小さじ2/5
B)塩
ふたつまみ

作り方

1

長ねぎを４cmの筒切りにてして蒸し器に入れ、串がすっと通るまで蒸す。

2

蒸している間にA)を器に入れて混ぜておく。ビート果肉は2mm角に切る。

3

(1)の長ねぎを(2)のピンクソースに浸す。

4

B)を小器に入れ混ぜて置く。

5

皿に(3)を並べビートをちらし(4)を添える。

★ 調理のコツ・ポイント

長ネギは茹でずに蒸しましょう。長ネギ特有の甘さを引き出し、本物の天然醸造の酢と和えると、ぺろりと一本分くらいはいただけてしまうレシピ♡体内毒素排泄も助けるこのレシピはおすすめ。ビートがなければネギだけでもOKです！

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レシピ制作者
森　由美子

森　由美子

パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都港区）

クスパアワード2023 第2位

青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。立教大卒業後パリ・コルドンブルー料理学校でディプロム取得。 現地で欧米人と日本人の体質差を痛感。帰国後30年かけ日本人の体質に合う食・生活習慣の見直し・薬草などで内面から整え、健康と美を叶えるメソッド確立。 受講生さんからは体調・肌が良くなったという声が多数。講演、各TV局の食関連番組出演も。

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