アンチエイジングに　蓮の実の紅豆沙（あずき汁粉）

by. 須崎　桂子先生

アンチエイジングに　蓮の実の紅豆沙（あずき汁粉）

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若さをたくわえる冬の季節薬膳♪
蓮の実は若々しさの鍵となる「腎」をサポートするので、アンチエイジングにお勧めの薬膳素材です。寒さで若々しさのモトが漏れ出るのを防ぐ働きがあるので冬の食養生にも。相性の良い小豆と香港スイーツ風に仕上げました☆

材料 分量:４人分 調理時間:２時間（浸水時間を除く）

◎蓮の実
３５ｇ
◎熱湯
２００ｍｌ
小豆
５００ｇ
水
２０００ｍｌ
粗糖（１００ｇＸ３）
３００ｇ
挿し水
５００ｍｌ
焼餅・枸杞の実・柚子皮
適宜

作り方

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◎を２～３時間浸して柔らかくなったら、蓮の実の中に芽があるか確認して取り除く。

2

小豆を洗って水とともに圧力鍋に入れ、１５分程度加熱して柔らかくする。

3

蓮の実と３分の１の粗糖（１００ｇ）を加えて、３０分とろ火で煮る。火を止めて３０分放置する。これをあと２回繰り返す。

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水分量が少なくなったら、少しずつ挿し水をする。

5

蓮の実がほくほくする程度に柔らかくなったら出来上がり。そのまま供するか、焼餅、戻した枸杞の実、柚子皮などを添えても（盛り付け例を参照）美味しく頂ける。

★ 調理のコツ・ポイント

♡圧力鍋を使わない場合は、小豆と水を一晩浸水させて、時間をかけてことこと煮てください。
♡蓮の実がない場合は、甘栗を利用してもアンチエイジングの薬膳となり、美味しいです。
『ナチュラル薬膳生活入門編』収渋類　蓮の実　p.202 参照

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レシピ制作者
須崎　桂子

須崎　桂子

ナチュラル薬膳生活カレッジ　Zoomオンライン横浜校（神奈川県横浜市西区）

薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふさわしい食事を作れなかった後悔から、父の他界後に薬膳との出会いがありこの道に入りました。中国人の中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞め２００８年に薬膳スクールを開業。病院では自宅療養中の父の食事指導がなかったため、医療従事者の方が《薬膳の専門家》を目指せるコースで指導しています。

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