ハマグリの潮汁のレシピ、作り方（矢澤勢津子）

【1】

鍋に水と昆布を入れ、30分〜1時間漬けておく。

【2】

貝をザルなどに入れ、大さじ1ぐらいの塩で全体を擦り合わせた後、流水で洗う。

【3】

1.を火にかけ沸騰したら貝を入れる。

【4】

再度沸騰してきたら、吹きこぼれないような火加減で浮いてきたアクをすくう。（ボウルに水を張り、すくったアクを放すと良い）

【5】

アクが取れ、汁が澄んだら醤油と塩を入れる。（味見をして塩味は加減すること。）

【6】

お椀によそい、好みで三つ葉を添える。