湯だねを使いもちっととした触感に仕上げます
【2】
前生地を合わせラード以外の生地をよく捏ねてからラードを合わせさらに捏ねる
【5】
きれいに丸めなおし型に入れる
【7】
200℃で30分ぐらい焼く
前生地は必ず沸騰したての湯を使う
ラードがなければバターでもよい
型容積÷3.5~3.8=生地量 山食
型容積÷4.0~4.2=生地量 角食
まさちゃん:パンとおやつ茨木(大阪府 茨木市 元町)
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs~…(全て読む)
2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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