【季節の手仕事】手前味噌仕込み&発酵食ランチの会

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最終更新日:2022/12/8

暮らしを愉しむ 家庭料理教室BOO's HOUSE(神奈川県茅ヶ崎市)

季節料理、パン、時々お菓子。季節の手仕事。季節を感じ、暮らしを愉しむ。

この教室のフォロワー:
87人
過去の予約人数:
814人

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お味噌を仕込む季節になりました。
寒仕込みと言って、寒い季節に行う伝統的な味噌作りの手法を用いた味噌の仕込みです。
寒さが厳しいこの時期は、空気中の雑菌が少なく仕込みに最も適していると言われています。
味噌作りは思っているよりとても簡単ですが、材料選びや、作り方のポイント、仕上がりは?等様々な疑問もあるかと思います。そんな不安なことにお答えしながら、来年の秋に美味しいお味噌が出来上がるようアドバイスしたいと思います。
是非、今年は手前味噌作りに挑戦してみませんか?
尚、お教室の仕込みは全て手作業となります。皆さんの常在菌がお味噌を美味しくしてくれます。

ランチは、昨年仕込んだ味噌、自家製発酵調味料、梅干し等を使った御菜を作ります。こちらもお楽しみに。
お弁当、お持ち帰りも可能です。ご予約時にお知らせ下さい。

尚、お教室ご予約後に大豆をお渡しさせて頂きますので
前日に大豆を水で戻し、当日の朝に大豆を煮て、潰したものをご持参頂くかたちになりますのでご了承の上お申込みください。お近くの方はレッスン前に一度お教室に来て頂きご説明させて頂くことも可能です。その場合には直接大豆をお渡しいたします。遠方の方は大豆と説明資料を着払いにて送付させて頂きます。どちらになさるかご予約時にご相談下さい。



♢地産地消の取り組みとして、津久井在来種大豆がご用意できましたらこちらの大豆をご用意いたします。
『津久井在来種大豆とは』
神奈川県津久井地域で作られてきた在来大豆です。
古くから郷土食の素材として地域に根ざして栽培されてきたものです。
昨年、お味噌を仕込みましたが優しい甘さのお味噌に仕上がりました。

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※上記大豆は今期、生産が少なく確保できない為
今のところ北海道産大豆とよまさりを使用いたします。

【季節の手仕事】手前味噌仕込み&発酵食ランチの会

■レッスン開催日時

予約したい日程をお選びください

※予約ボタンのない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください

※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります

  • 自家製発酵調味料で作る
ランチをお楽しみ頂けます
自家製発酵調味料で作る
    ランチをお楽しみ頂けます
  • 手作業で仕込みます手作業で仕込みます
■開催場所 神奈川県 茅ヶ崎市
■レッスンメニュー ●味噌仕込み※お一人2kgの味噌を作ります
●お味噌や発酵調味料を使ったお料理でランチ

※ご希望の方はお持ち帰りも可能です。ご予約時にお知らせください。
■レッスン内容 家庭料理
■レッスンの流れ レシピ説明後、皆さんで作業、仕込み終了後お弁当準備
お食事又はお持ち帰りも可能です。
■受講料 7,000円(税込)
■定員 4名
■持ち物 エプロン、手拭きタオル、筆記用具、味噌を仕込む容器等
■備考 今のところ、大豆は北海道産とよまさり、又は津久井在来種大豆の予定です。
糀はご近所糀屋さん米の花さんのもの又は富山県のものを。塩はシママースを。

又、こちらの味噌作りのお教室はご希望の日程がございましたらお気軽にご相談下さい。
■支払方法
クスパ決済
教室指定のお支払い(当日お教室にてお支払いください※初めてご参加の方はお振込みをお願い致します。ご予約時にお振込み先をご案内致します。)
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー ●キャンセル料¥5000とさせて頂きます。
材料を準備しますので、1週間を切ってのキャンセルは受付不可とさせて頂きます。万が一、参加できなくなってしまった場合には送料は各自負担とさせて頂きますが材料の郵送も可能です。作り方の説明も同封させて頂きます。オンラインLINEでのやり取りは可能です。ご相談ください。

先生情報
鎌田  忍
鎌田  忍
料理研究家/発酵食品ソムリエ   東京都出身

2003年某パン教室師範取得。自宅パン教室開講。
2012年より多くの方に手作りの楽しさをお伝えしたくBOO'S HOUSE開講
2015年季節野菜を使った家庭料理教室開講。
2017年子供料理教室開講
企業社員食堂メニュー考案、料理人、ケイタリングアシスタント
幼児施設へ出張食育講座。
2019年9月小泉武夫氏開講『発酵の学校』卒業
発酵食品ソムリエとなる

教室からのお知らせ

2022/10/16

【2023年度子供料理教室募集について】

来期より、子供料理教室も基本的には一年更新のお教室とさせて頂きます。
つきましては4月よりご参加ご希望のお子さんは、
3月までに単発でお教室にご参加して頂き、
ご参加できるか判断して頂くと良いかと思います。
3月中にご希望の方々で曜日や日時を決めていきます。
又、来期より参加可能年齢は、6歳〜とさせて頂きます。
よろしくお願い致します。
※クラスに空きがある場合は募集させて頂く場合もございます。

2022/6/11

7月より桜木町ランドマークタワー内【BUKATSUDO】キッチンにて
外部レッスンをスタート致します。
毎回テーマを決め、様々なお教室をご用意いたしますので
是非、ご参加お待ちしております!
お買い物ついでにお教室ご参加も♪

2022/3/10

4月のお教室より会員制度を取り入れる
ことになりました。後入会金¥5000
をお支払い頂きますと、お教室を
会員価格でご参加いただけます。
季節の手仕事やお菓子教室、様々なお教室に参加ご希望の方は
お得になるかと思います。

又、4月より材料の値上がりに伴いましてレッスン料金の
改訂をさせていただいております。
ご理解の程よろしくお願い致します。


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