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野菜の特徴を生かしたプロのワザ教えます！
夏野菜の代表 茄子を使って2品作ります。
穴子と茄子のゼリー寄せは鰻の蒲焼でも美味しくできます。
鶏肉を北京ダック風に仕上げて夏野菜と合わせ 中華クレープで巻いて召し上がっていただきます。
豆風味が効いた甜麵醬が夏の食材にピッタリ合います。
もう一品は揚げ茄子と夏野菜の黒酢マリネです。
夏野菜以外に魚やお肉にも合うマリネ液ご紹介します。
トウモロコシのパンケーキ旬のトウモロコシの食感と甘さを感じる一品です。
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穴子と茄子のゼリー寄せ
夏野菜の黒酢マリネ
鶏肉の北京ダック風
とうもろこしのパンケーキ
| ■開催場所 | 東京都 渋谷区 渋谷 2-2-4 アルコーブ青山 中二階 |
|---|---|
| ■レッスンメニュー | 穴子と茄子のゼリー寄せ
旬の穴子と茄子のゼリー寄せは焼き穴子焼き鰻の蒲焼でも美味しく出来ます。 茄子の皮がスルリと簡単にむける方法をご紹介いたします。 鶏もも肉の北京ダック風 鶏肉の皮をパリパリに焼き付け甜麵醬が、夏によく合う赤味噌で北京ダック風のに仕上げます。 クレープで巻いて召し上がっていただきます。 夏野菜の黒酢マリネ 夏野菜を揚げて黒酢でマリネして作り置きのおかずに！ 茄子をさっぱりと揚げ、爽やかな夏の香味と一緒に揚げつけにします。 トウモロコシのパンケーキ 生のトウモロコシを削ってシャキシャキの食感のパンケーキを作ります。 |
| ■レッスン内容 | 和食・日本料理 |
| ■レッスンの流れ | デモンストレーションでのレッスン後実食。お持ち帰りも可能です。 |
| ■受講料 | 5,500円（税込） |
| ■定員 | 5名 |
| ■持ち物 | 筆記用具
マスク着用でお願いいたします。 |
| ■支払方法 |
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教室指定のお支払い（教室にて現金もしくはクレジットカードでのお支払い）
|
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| ■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー | レッスン開催日 前日、当日は100％
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女子美術大学大学院美術研究科卒業。在学中に近茶流茶懐石料理を修得。
2000年 東京青山に『畑のおばんざい 海月』開店。
2012年 シニア野菜ソムリエ取得。
働く女性をターゲットに野菜中心の家庭料理を提供する中で、野菜の旨みを引き出す調理法「＋1vegeメソッド」を考案。
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