鎌倉インターナショナルクッキング（神奈川県鎌倉市）の2025年3月レッスン情報

毎年恒例の、手作り味噌教室のシーズンがやって参りました。当教室が味噌教室を初めて９年目となります。私が味噌を造り始めてからは２０年になります。手作り味噌は、同じ場所で同じ材料で作っても、家に持ち帰り、各家庭の違う環境の元で半年ほど寝かせ熟成させると、色も香りも味も、全く違う味噌になるそうです。毎年お友達同士でご参加下さる仲良し３人組の可愛いお嬢さんたちが、出来上がった味噌の持ち寄り味見会をしたところ、そのような結果になったそうです。発酵の世界は本当に神秘的ですね。是非ご一緒にお味噌を作って、ご家庭の味を作ってみませんか？自分で作った味噌は格別です。作り方はとても簡単です。 大豆はあらかじめ茹でておきますので、皆さまは、つぶして→塩と麹と混ぜて→容器に詰めるだけです。 過去のメニューで人気のあったお料理のランチもご用意しています。（レシピ付き）皆さまのお申し込みをお待ちしています。

毎年恒例の、手作り味噌教室のシーズンがやって参りました。当教室が味噌教室を初めて９年目となります。私が味噌を造り始めてからは２０年になります。手作り味噌は、同じ場所で同じ材料で作っても、家に持ち帰り、各家庭の違う環境の元で半年ほど寝かせ熟成させると、色も香りも味も、全く違う味噌になるそうです。毎年お友達同士でご参加下さる仲良し３人組の可愛いお嬢さんたちが、出来上がった味噌の持ち寄り味見会をしたところ、そのような結果になったそうです。発酵の世界は本当に神秘的ですね。是非ご一緒にお味噌を作って、ご家庭の味を作ってみませんか？自分で作った味噌は格別です。作り方はとても簡単です。 大豆はあらかじめ茹でておきますので、皆さまは、つぶして→塩と麹と混ぜて→容器に詰めるだけです。 過去のメニューで人気のあったお料理のランチもご用意しています。（レシピ付き）皆さまのお申し込みをお待ちしています。

今年２０２５年、鎌倉インターナショナルクッキングはお陰様で１０周年を迎えます。
また、レシピvol .１００を記念して、過去のメニューより特に人気があり、私のお気に入りのレシピをご紹介致します。
前菜は、「オニオングラタンスープ」。フレンチの冬の定番です。寒い冬に熱々をフーフー言いながら食べるオニオングラタンスープは格別です。とても簡単ですので、是非お家の定番にして頂けたらと思います。
第二の前菜は「パテドカンパーニュ」。こちらも定番フレンチですが、これまたお家で簡単にできてしまいます。たくさん作っても日持ちがしますので、サンドイッチやサラダにも応用できるフランスのお惣菜です。自家製のピクルスと一緒にお召し上がり下さい。レインボーカラーのお野菜をフランボワーズビネガーで作ったフレンチドレッシングとあえて添えていきます。
メインは「スケイトのケッパーバーターソース」。こちらもフレンチの定番（やっぱり定番が大好き！）ですが、日本のレストランではみたことがありません！スケイトはエイのひれで、日本では「かすべ」としてたまに売られています。欧米ではまるごとスケイトをポーチ（茹でる）して、バターソースで頂きます。脂が乗りとろっとしたエイひれと、ケッパーの酸味のきいたバターソースは最高の組み合わせです。
デザートはサクランボのクラフティです。またまた定番ですが、私は昔鎌倉山にあった「サンルイ島」のサクランボのクラフティの大ファンでしたので、それを目指して研究したレシピです。久しぶりにおさらいしてご紹介致します。

３月は和食をご紹介致します。
温かくなると旬の野菜も芽吹き、日本の春の恵みの和食が頂きたくなりますね。
前菜は、生麩、うど、季節のお刺身など、わくわくするようなお料理をたくさんご用意し、皆さまに盛り付けて頂こうと思っております！お花やあしらいの葉っぱも用意して、絵を描くように自由に楽しく盛り付けていきましょう。
揚げ物は、京都で頂いて感動した飛竜頭（ひりゅうず、手作りがんもどき）を作ります。揚げたてはサクサクで最高です！熱々をお召し上がり下さいね。
焼き物、酢の物は、お写真のイメージです。焼き魚などはその時の一番美味しそうな物を取り入れていきたいと思います。
アジかイワシでつみれ汁も作ります。
ご飯物は蒸し寿司。温かいお寿司も美味しいものです。昔銀座で長崎の蒸し寿司を食べたなあ、と思い出して調べてみたら、ありました！吉宗さん！
デザートは道明寺の桜餅を作ります。作ったことのない方にもお楽しみ頂けたらと思います。

３月は和食をご紹介致します。
温かくなると旬の野菜も芽吹き、日本の春の恵みの和食が頂きたくなりますね。
前菜は、生麩、うど、季節のお刺身など、わくわくするようなお料理をたくさんご用意し、皆さまに盛り付けて頂こうと思っております！お花やあしらいの葉っぱも用意して、絵を描くように自由に楽しく盛り付けていきましょう。
揚げ物は、京都で頂いて感動した飛竜頭（ひりゅうず、手作りがんもどき）を作ります。揚げたてはサクサクで最高です！熱々をお召し上がり下さいね。
焼き物、酢の物は、お写真のイメージです。焼き魚などはその時の一番美味しそうな物を取り入れていきたいと思います。
アジかイワシでつみれ汁も作ります。
ご飯物は蒸し寿司。温かいお寿司も美味しいものです。昔銀座で長崎の蒸し寿司を食べたなあ、と思い出して調べてみたら、ありました！吉宗さん！
デザートは道明寺の桜餅を作ります。作ったことのない方にもお楽しみ頂けたらと思います。

３月は和食をご紹介致します。
温かくなると旬の野菜も芽吹き、日本の春の恵みの和食が頂きたくなりますね。
前菜は、生麩、うど、季節のお刺身など、わくわくするようなお料理をたくさんご用意し、皆さまに盛り付けて頂こうと思っております！お花やあしらいの葉っぱも用意して、絵を描くように自由に楽しく盛り付けていきましょう。
揚げ物は、京都で頂いて感動した飛竜頭（ひりゅうず、手作りがんもどき）を作ります。揚げたてはサクサクで最高です！熱々をお召し上がり下さいね。
焼き物、酢の物は、お写真のイメージです。焼き魚などはその時の一番美味しそうな物を取り入れていきたいと思います。
アジかイワシでつみれ汁も作ります。
ご飯物は蒸し寿司。温かいお寿司も美味しいものです。昔銀座で長崎の蒸し寿司を食べたなあ、と思い出して調べてみたら、ありました！吉宗さん！
デザートは道明寺の桜餅を作ります。作ったことのない方にもお楽しみ頂けたらと思います。

３月は和食をご紹介致します。
温かくなると旬の野菜も芽吹き、日本の春の恵みの和食が頂きたくなりますね。
前菜は、生麩、うど、季節のお刺身など、わくわくするようなお料理をたくさんご用意し、皆さまに盛り付けて頂こうと思っております！お花やあしらいの葉っぱも用意して、絵を描くように自由に楽しく盛り付けていきましょう。
揚げ物は、京都で頂いて感動した飛竜頭（ひりゅうず、手作りがんもどき）を作ります。揚げたてはサクサクで最高です！熱々をお召し上がり下さいね。
焼き物、酢の物は、お写真のイメージです。焼き魚などはその時の一番美味しそうな物を取り入れていきたいと思います。
アジかイワシでつみれ汁も作ります。
ご飯物は蒸し寿司。温かいお寿司も美味しいものです。昔銀座で長崎の蒸し寿司を食べたなあ、と思い出して調べてみたら、ありました！吉宗さん！
デザートは道明寺の桜餅を作ります。作ったことのない方にもお楽しみ頂けたらと思います。

３月は和食をご紹介致します。
温かくなると旬の野菜も芽吹き、日本の春の恵みの和食が頂きたくなりますね。
前菜は、生麩、うど、季節のお刺身など、わくわくするようなお料理をたくさんご用意し、皆さまに盛り付けて頂こうと思っております！お花やあしらいの葉っぱも用意して、絵を描くように自由に楽しく盛り付けていきましょう。
揚げ物は、京都で頂いて感動した飛竜頭（ひりゅうず、手作りがんもどき）を作ります。揚げたてはサクサクで最高です！熱々をお召し上がり下さいね。
焼き物、酢の物は、お写真のイメージです。焼き魚などはその時の一番美味しそうな物を取り入れていきたいと思います。
アジかイワシでつみれ汁も作ります。
ご飯物は蒸し寿司。温かいお寿司も美味しいものです。昔銀座で長崎の蒸し寿司を食べたなあ、と思い出して調べてみたら、ありました！吉宗さん！
デザートは道明寺の桜餅を作ります。作ったことのない方にもお楽しみ頂けたらと思います。