和食材でクリスマスディナー

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１２月は、秋の食材を使ったクリスマスメニューをご紹介します。
今回のクリスマス料理は、どれも短時間で簡単にできます！！というのが特徴です！
是非今年のお家のクリスマスディナーに、そして日々の食卓で作って頂きたい物ばかりです。
前菜は、ブリとグリーン野菜のカルパッチョ。我が家にきて頂いている池商の営業さんは包丁研ぎ名人！女子大の家政学部の生徒さんにも毎年指導に当たられているそうです。そこで我が家の包丁も研いで頂いたところ、信じられない切れ味で戻って参りました！感動致しました。その包丁を使って、ブリの柵を薄ーく切って、和風テイストのカルパッチョを作ります。包丁が良く切れるとお料理が本当に楽しくなります。教室に包丁をお持ち頂ければ、池商さんに研ぎに出せます。研ぎ代も、驚きの￥９９０と破格です！
話はそれてしまいましたが…２つ目の前菜は、里芋とねぎとエビのグラタンです。これも時短でとっても美味しく出来ます！里芋は２ｍｍ位の薄切りにし、全ての材料を牛乳で５分ほど煮てチーズをかけて焼くだけ、という超簡単なものです。里芋の自然のとろみ、、素材の旨味が見事に調和して出汁いらず、本当に美味しい一皿です。
メインは、ローストビーフのポルトワインバルサミコソース、冬野菜のオーブン焼きにパルメザンのリゾットを添えます。いつも、ローストビーフのソースに迷走していましたが、ようやくいつでも美味しく出来るソースが出来たかなと思っています。ポルトワインとバルサミコを調味料と煮詰めるだけ！濃厚で深い味わいのソースが出来ます。また、レンコン、ゴボウ、舞茸を、オーブンでじっくり焼くと甘みと旨味が増して美味しくなります。こちらも、牛肉とこのソースにベストマッチです。
デザートは、イルフロッタント。フランスでは定番のデザートですが、日本ではあまりお目にかかれません。私はふわふわメレンゲがあまり好きではないので倦厭していたのですが、上野万梨子さんのインスタのイルフロッタントがとても美味しそうだったので、今回作ってみました。手作りのカスタードソースは、何にも変えられない美味しさで、これがメレンゲと、たっぷりのカリカリアーモンドと一緒に食べると、なんともいえない幸せな気分になりました。是非皆さまにもお召し上がり頂きたいです。是非いらして下さいね！