お菓子教室　園子（千葉県木更津市）の2020年11月レッスン情報

難易度　☆　17cm×7.5cm×6cmサイズケーク型1台分

キャラメルソースから作って生地に入れる本格的なキャラメルのケーク。
生クリームを使って生地を作るので、しっとりと口溶け軽いのが特徴です。
キャラメルがほろ苦く奥深い秋冬にぴったりの焼き菓子。


是非ご覧下さい！

インスタグラムを使ったデモンストレーション形式のレッスンになります。
•1レッスン専用アカウントで配信
•詳しい説明のレシピ付き
•配信期間7/26〜8/26 まで期間内はいつでもどなたでも参加可能です！
•動画は保存出来るのでとっても便利（配信期間中で保存可能、期間終了後閲覧出来る方法を模索中）
•質問インスタグラムのDMや公式LINEにて、初めて質問した日から1週間可能
•1レッスン￥２０００になります。

予約はメールやインスタのDM、公式LINEにて参加希望とお伝え下さい。ご案内します。

随時受付しております。配信期間中は一律¥２０００のレッスン料金になります。
お支払い方法は現時点で銀行振込みです。（三菱JFJ銀行、みずほ銀行、三井住友銀と選べます。）

難易度　☆　直径15cm高さ4cmセルクル1台分

※動画は10／27に撮影します。

ブルーチーズとかぼちゃの組み合わせのチーズタルト。
ブルーチーズのコクとかぼちゃの甘みが良く合います。

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難易度　☆☆　直径14cmタルトリング1台分
20日に参加希望が無かったのでリクエストを頂き次第動画を撮りたいと思います。
参加希望の方はご連絡下さい！

旬の栗を使ったモンブランのタルト
タルトにはオレンジコンフィ（オレンジの皮を甘く煮た物）とカシスを入れて爽やかに！
こうする事で、上のモンブランクリームがとても濃厚でも食べ易くやります。
もっと言ってしまえば、味わいに落差があり食べ飽きない工夫とも言えます。

フランスアンベール社のマロンペーストを使用します。
ほんのりと皮の渋みを感じ、それが甘みと出会い深いコクなるマロンペーストです。

そんな私のオリジナル、モンブランタルトです！



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難易度　☆　直径14cmマンケ型

※動画配信は9/20　１０時からになります。

アーモンドの旨味を最大限時活かしたしっとりした焼き菓子。
マジパンと言うアーモンドのペーストと砂糖で出来たアーモンドの加工品を使ってレッスンをします。
シンプルながら飽きのこない、フランス菓子らしく素材が活きた味わいです。
アーモンド好きの方も納得の美味しさをマスターしましょう！


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難易度　☆　シェル型プチ１５個分　普通7個くらい

ピスタチオペーストを入れたマドレーヌにパイナップルのコンフィチュールを合わせました。
キルッシュ酒を入れたシロップをしみ込ませて、夏らしい爽やかな仕上げにしました。

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難易度　☆

軽いビスキュイ生地（今回は共立て法）に、バナナから作る濃厚なクリームをサンドする生菓子になります。
薄力粉だけではなくコーンスターチも入れて軽く焼き上げた生地に濃厚なバナナクリームが良く合います。
バナナはフレッシュの物を使います。

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難易度　☆

人気のレーズンバターサンドを私らしく解釈して作ります。
中にサンドするクリームは、ホワイトチョコレートをふんだんに使ったガナッシュ仕立て。
レーズンはダークラムにつけ込んで使用します。
サクサクのクッキーの作り方も詳しくお伝えします。
是非ご覧下さい！


難易度　☆

ホワイトチョコレートをベースにクリームを作って、
しっかりとラム酒に漬けたレーズンを入れクッキー生地にサンドします。
手軽に作れて本格的なレーズンバターサンドになります。

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難易度　☆
別だて法で作るだけでもふんわりしますが、粉にコーンスターチも使ってさらに軽くします。
濃厚な47%の生クリームで作るクリームを合わせたロールケーキになります。
フルーツはお好みの酸味の利いた物を選んで入れましょう。
生地がとっても軽くてクリームが濃厚でバランスのとれたロールケーキになります。
しっとりだけがロール生地の魅力ではありません。濃厚なクリームと良く合う軽い食感の生地をご案内します！

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難易度☆

このチーズケーキ最大の中がクリーミーでプリンのような滑らかな口溶けにする焼成の行い方
を詳しくお伝えします。生地作りはさほど難しく無いです。焼きが美味しくなるかポイントのお菓子です。
チーズケーキにおけるチーズや生クリーム等の配合比からどんな生地が出来るのかを、お話しします。
生地の固さは配合や焼き加減で決まります。他のチーズケーキ作りにも活かせるレッスンになります。
　

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難易度　☆
オーブン要らずの冷やして固めるチーズケーキ。
底生地は市販のクッキーやクラッカーで作ります。
旬の白桃を白ワインのシロップで軽くコンポートして使います。
こうすると桃の色が変色しないのでおすすめです。
初めての方も比較的作り易い配合になっています。

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