お弁当にも役立つ！かんたん作り置きレシピ5品

先週のお弁当に使った作り置きレシピを5品紹介します。 お弁当に…といっても、ふだんからわが家でしょっちゅう登場するシンプルおかずばかり。 一年中スーパーで手に入る食材を使った簡単レシピ、ぜひお役立てください♪ 「なすと豚肉のみそ炒め」 ●作りやすい分量と作り方 ①豚こま肉180gには片栗粉少々をまぶす。なす3本、ピーマン3~4個は一口大に切る。 ②フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豚肉とにんにく・しょうがチューブ各少々を強火で炒める。 ③なす、ピーマンも加えて炒め合わせ、みそ・酒・みりん各大さじ1と1/2、しょうゆ・砂糖各小さじ2を加え、汁気がなくなるまで炒めれば完成。 ☆最後にごま油少々を加えると香りUP！   「かぼちゃのハーブマリネ」 ●作りやすい分量と作り方 ①かぼちゃ1/4個は種とワタをとって食べやすく切り、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで4分ほど加熱する。玉ねぎ1/6個は薄切りにする。 ②レモン汁(又は酢)小さじ2、オリーブオイル大さじ1、砂糖少々、塩小さじ1/5、お好みのハーブ(今回はローズマリーとミント)であえる。   「小松菜のナムル」 ●作りやすい分量と作り方 ①小松菜1袋は根元を少し切り、4cm幅に切って耐熱皿に入れる。ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱し、ザルなどに広げて冷まし、水気をしっかり絞る。 ②ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ1、中華スープの素小さじ1、にんにくチューブ少々、こしょう少々、白ごま小さじ2であえる。   「キャロットラペ」 ●作りやすい分量とレシピ ①にんじん1本は千切りにして塩小さじ1/4をまぶし10分ほどおく。玉ねぎ少々はみじん切りにする。 ②みんじんの水気を絞り、玉ねぎ、レモン汁(又は酢)小さじ2、オリーブオイル大さじ1、レーズン大さじ1であえる。   「白菜ときゅうりのさっぱり塩もみ」 ●作りやすい分量と作り方 ①白菜200ｇは、細切り、きゅうり1本は輪切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をまぶして15分ほど置き、水気をしっかりと絞る。 ②しょうがチューブ少々であえる。 ☆ごま油少々やレモンの薄切りを加えてもGood！   休日に作り置きしてお弁当にフル活用。残りは夕食メニューとしてそのままスライドです  
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