天然酵母レッスン特集のレシピ・料理教室・料理レッスン特集

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特集

天然酵母レッスン[教室レッスン]

20211023日 (土)

Lintu(リントゥ)~自家製/天然酵母パン教室~(東京都杉並区)

今月の基本パンは、バター等が贅沢に使われているリッチな風味の「ブリオッシュ」です。バター、卵、お砂糖が豊富に使われているため生地作りや発酵に少し注意が必要ですが、それを習得すればフワフワなおいしいブリオッシュが作れます。このレッスンでは、一次発酵が自家製酵母より短く初心者の方でも扱いやすい市販の天然酵母「とかち野酵母」を使用します。

あわせて作るのは、ハロウィンの雰囲気を出して、ブラック・ココアの苦みとフィリングのチーズのマッチング、トッピングのパリッと感を楽しむ「ブラック・タイガー」を作ります。

お持ち帰りいただく生地は、ブリオッシュをお作りいただきます。

*レッスン詳細につきましては、下記HPをご参照ください。
http://lintu-breadmaking.jimdofree.com/

  • 受講料:5,000円(税込)
    10月23日(土) 13:30〜16:00
  • レッスン内容:パン
  • 定員:1名
20211024日 (日)

手作り工房「パン日和」(宮城県柴田郡)

【難易度:★★★】
10月18日(月)9:30〜
10月24日(日)6:00〜
※レッスン時間:2時間30分

自家製天然酵母のパン作り
に挑戦してみませんか?

くだもの、野菜、ヨーグルト、酒かす・・・
身の回りのいろいろなものから起こせる、
自家製天然酵母。

手作り工房「パン日和」では、
2ヵ月にわたり、
発酵力が安定して初めてでも
取り組みやすい「レーズン酵母」を
使った、味わい深いパン作りを
ご紹介いたします。

10月の内容
瓶に素材と水を入れて育てる
「酵母液作り」
酵母液から元種を作り、パンを焼く
「元種法のカンパーニュ」

自家製天然酵母の世界は、
イーストブレットとはまた違う
ノウハウが満載です。

瓶の中で育つ酵母は、
まるで赤ちゃんのような
可愛さでいっぱい。

そしてこれで焼いたパンは

世界にたった一つだけの
自分だけのパン。

そんな喜び、 わくわく感を、
是非感じてください。

※こちらはプレミアムプラン
限定のレッスンとなります。
ご希望の方は、プレミアムプランへ
ご加入いただきますと、受講可能です。

●他の10月分のレッスンを全て受講可能。
●10月全動画講座も取得可能
●1ヵ月だけの在籍も可能

10月講座のうち、複数ご希望される場合、
プレミアムプランがおすすめとなりますので、
メッセージにてお知らせください。

※動画受講でも十分に
学んでいただける内容です。
※10月の天然酵母(後編) のみご受講の場合も、
酵母液作りのノウハウは 学ぶことができますが、
9月の天然酵母(前編)も
あわせて受講することで、
酵母づくりを余裕を持って
取り組むとともに、
理解を深め、9月限定の
ストレート法でのパン作りも
学ぶことができます。

※9月中にご加入ご希望の方は、日程に余裕を持って お申し込みください。

  • レッスン内容:パン
  • 定員:2名

パン ケーキ 料理教室 ラズベリー(静岡県静岡市葵区本通)

10月の2種の天然酵母パン12か月クラス ~パン作り初めての方も参加出来ます~ 
10月の天然酵母パン①ホシノ天然酵母のパン
②十勝野酵母でスピナチコーン
発酵中にパンを使ったランチの作成(各自離れて試食していただきます)

レッスン前に、テーブル・イス・ドアノブ・床を消毒しております
レッスンに使う器具は、アルコール消毒または煮沸消毒をしています

  • レッスン内容:パン
  • 定員:1~4名

『愉』屋(札幌市白石区東札幌)

イタリアの食事ぱんチャバッタと
たっぷりの玉ねぎとチーズを使ったオニオンブレッド。
ホシノ天然酵母のレッスンになります。
持ち帰り生地がございます。

  • 受講料:6,300円(税込)
    10月24日(日) 10:00〜14:00
  • レッスン内容:パン
  • 定員:2名

おうちパン教室 Baby Leaf(奈良県奈良市)

白神こだま酵母を使った天然酵母パン教室では『さつま芋のはちみつバターぱん』をご紹介します♬

フィリングにさつま芋の甘煮とクリームチーズを入れたスィーツパン。
トッピングにもさつま芋やハチミツをたっぷりのせた秋らしいパンです♡
お茶菓子にも最適です♪

  • レッスン内容:パン
  • 定員:3名
20211025日 (月)

Lintu(リントゥ)~自家製/天然酵母パン教室~(東京都杉並区)

今月の基本パンは、バター等が贅沢に使われているリッチな風味の「ブリオッシュ」です。バター、卵、お砂糖が豊富に使われているため生地作りや発酵に少し注意が必要ですが、それを習得すればフワフワなおいしいブリオッシュが作れます。このレッスンでは、一次発酵が自家製酵母より短く初心者の方でも扱いやすい市販の天然酵母「とかち野酵母」を使用します。

あわせて作るのは、ハロウィンの雰囲気を出して、ブラック・ココアの苦みとフィリングのチーズのマッチング、トッピングのパリッと感を楽しむ「ブラック・タイガー」を作ります。

お持ち帰りいただく生地は、ブリオッシュをお作りいただきます。

*レッスン詳細につきましては、下記HPをご参照ください。
http://lintu-breadmaking.jimdofree.com/

  • レッスン内容:パン
  • 定員:1名

天然酵母パンLab Atelier Kitchen 和み(奈良県奈良市)

初めてさんも大歓迎のレッスンです。
とかち野酵母の予備発酵、疲れない手ごねの方法が学べます。
その他、パン作りの基本が学べます。

いつもはイーストでパンを焼いている方も、一度とても手軽な天然酵母
“とかち野天然酵母”を一緒に体験してみませんか(*^-^*)

**********

★生地は各自で計量・カット・成型していただき、焼きあがったパンはそれぞれお持ち帰りいただきます。
★講師の成型時の動画撮影OKです!
★試食タイムには講師の作ったサラダやスープが出ます。
******

試食は実施致しますが、コロナ感染がご心配な方は遠慮なくお申し出下さい。
その際にはご自分で密閉容器をお持ちの上、自己責任においてお持ち帰り下さい。

  • レッスン内容:パン
  • 定員:3名

パン ケーキ 料理教室 ラズベリー(静岡県静岡市葵区本通)

10月の2種の天然酵母パン12か月クラス ~パン作り初めての方も参加出来ます~ 
10月の天然酵母パン①ホシノ天然酵母のパン
②十勝野酵母でスピナチコーン
発酵中にパンを使ったランチの作成(各自離れて試食していただきます)

レッスン前に、テーブル・イス・ドアノブ・床を消毒しております
レッスンに使う器具は、アルコール消毒または煮沸消毒をしています

  • 受講料:5,000円(税込)
    10月25日(月) 10:00〜14:00
    満席
  • レッスン内容:パン
  • 定員:1~4名

パンとケーキの家谷中(奈良県生駒郡)

白神こだま酵母の天然酵母を使って作る、パンレッスンです。白神こだま酵母は世界自然遺産「白神山地」で発見された天然酵母で、甘味のある、しっとりした、風味豊かなパンが焼き上がります。
しかも、予備発酵や種起こしもせずに、イーストのように手軽に使えるのも魅力的です。是非体験して、味わって頂きたいです。

  • 定員:4名
20211026日 (火)

ホシノ天然酵母パン教室 チムニーハット(神奈川県川崎市多摩区)

【別日ご希望の方は、お気軽にお問合せください】

ホシノ天然酵母が、初めての方のオンラインレッスンです。

1回目の入門レッスンでは、材料について、酵母の起こし方、こね方、生地の扱い方、基本の丸め方を学び、実際、ご自身で酵母を起こして、シンプルな丸パンを作ります。

また、発酵器・保温器がなくても、酵母起こしや発酵する方法をご紹介します。

盛りだくさんですが、テキスト、動画、マンツーマンのオンラインレッスンで、分かりやすく丁寧に説明いたします。

☆ ホシノ天然酵母の起こし方(テキスト・動画)

☆ 基本の丸パン(テキスト・動画・オンラインレッスン)
   
   前日、オンラインで一緒に生地をこねます。(所要時間:約1時間)
   
   当日、オンラインレッスンにて、分割~焼成

   小麦粉と、ホシノ天然酵母は、お送りします。


次の、基礎コースとセットで受講いただきます。

次回以降は、ご都合を伺い、レッスン日を決めていきます。



続いての基礎コースでは、麺棒の使い方、具材の包み方・混ぜ方、発酵の見極め方、丸以外の成形、を身につけます。

また、ご自身のスケジュールに合わせて、発酵をコントロールする方法を学びます。

レッスン日に合わせて、酵母起こしから、復温までは、テキストと動画に沿って、ご自身で進めていただきます。

オンラインレッスンは、次の4メニューです。

1 ごまパン
2 フォカッチャ・ピザ
3 あんぱん&パンケーキ
4 くるみ・レーズンパン&ビスケット

受講後も、ご質問でき、いつでも見られる復習動画付きです。


下記サイトでも、詳細ご確認いただけます。

https://peraichi.com/landing_pages/view/chimneyhut0

https://ameblo.jp/chimneyhut/entry-12642942562.html


体にやさしくて、おいしい暮らし、始めてみませんか?

  • 受講料:28,000円(税込)
    10月26日(火) 10:00〜12:30
  • レッスン内容:パン
  • 定員:1名
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