【千葉・船橋市／津田沼】ベトナム料理教室 ベトナムのおかって（千葉県船橋市）の2024年9月レッスン情報

只今ベトナム／ハノイに滞在中です。
ベトナムごはんネタを沢山吸収し、帰国後すぐにレッスンを開催します。

８月のレッスンは白いごはんもビールもすすむ「ベトナム家庭料理」

夏野菜を盛り込んでおつまみのようなベトナムおかずを
沢山作って「夏のおつまみ御膳」に仕上げます。

とにかく品数が沢山です。

普段のおかずのレパートリーが増えますし
ベトナム調味料を使いこなしましょう。

今回はトマト尽くしのベトナム料理をご紹介します。
トマトをたっぷり使ったベトナムおかずは白いごはんがすすみます。
炒め物、煮物、スープ　とベトナムの家庭料理がぎゅっと詰まったレッスンです。

Mì xào（ミーサオ）｜ベトナム屋台の焼きそば
ベトナム在住時、よく食べていた「ミーサオ」。
朝ごはんに。
小腹がすいた午後に。
そして、飲みのあとにも。
屋台の鉄板から立ちのぼる湯気とともに、
食欲を連れてくる、あの香ばしい香り。
Mì xào は、小麦麺を強火でさっと炒めるベトナムの焼きそば。
どこかジャンキーで、でも計算された味の重なりがある。
醤油だけではない、ヌクマムだけでもない、
ベトナムらしい“やみつき”の設計です。
今回のレッスンでは、
大皿ではなく、お一人ずつ仕上げます。
火加減。
油の回り方。
麺をほぐすタイミング。
「屋台の味」は偶然ではなく、
ちゃんと理由があることを、体感していただけたら。
ベトナム好きの方には、懐かしさを。
初めての方には、「あ、これ好きかも」という新しい扉を。
シンプルだけれど、侮れない。
そんなミーサオをご一緒に。

今回はトマト尽くしのベトナム料理をご紹介します。
トマトをたっぷり使ったベトナムおかずは白いごはんがすすみます。
炒め物、煮物、スープ　とベトナムの家庭料理がぎゅっと詰まったレッスンです。

｜海老のタマリンドソースバインミー｜

酸味といえば、ライム？レモン？

そう思っていると、
ベトナムで一度、裏切られます。

出てきたのはタマリンド。

マメ科の果実で、
茶色くて、正直ちょっと戸惑う見た目。

ホーチミンのベンタイン市場のあたりを歩いていると、
ふと見上げた先に、しれっと実っています。

落ちていたら、一瞬ためらうあの形。
でもこれが、料理になると一気に化ける。

甘くて、酸っぱくて、奥行きがある。

ライムのような“直線的な酸味”ではなく、
もう少し丸みのある、引っかかる酸味。

ベトナムでも、タイでも、
このタマリンドが酸味の軸になる料理がたくさんあります。

レッスンでは、
このタマリンドをソースにして、バインミーに。

パンに、具材に、ハーブに、
そこへこの酸味が重なると、
一気に“ベトナムの味”が立ち上がります。

いつものバインミーとは少し違う、
でも確実にクセになる一口。

酸味の選択肢をひとつ増やすと、
料理はぐっと自由になります。

現地で見て、食べて、学んできたタマリンドの使い方。
ぜひ体験しにいらしてください。

ベトナム料理教室 ベトナムのおかって
東京・代々木 / 千葉・津田沼
２つのアトリエでレッスンを開催しています。


※パン教室ではありません。

今回はトマト尽くしのベトナム料理をご紹介します。
トマトをたっぷり使ったベトナムおかずは白いごはんがすすみます。
炒め物、煮物、スープ　とベトナムの家庭料理がぎゅっと詰まったレッスンです。

今回はトマト尽くしのベトナム料理をご紹介します。
トマトをたっぷり使ったベトナムおかずは白いごはんがすすみます。
炒め物、煮物、スープ　とベトナムの家庭料理がぎゅっと詰まったレッスンです。

今回はトマト尽くしのベトナム料理をご紹介します。
トマトをたっぷり使ったベトナムおかずは白いごはんがすすみます。
炒め物、煮物、スープ　とベトナムの家庭料理がぎゅっと詰まったレッスンです。