お菓子教室　ラトリエ・トーマ（神奈川県川崎市川崎区）の2024年11月レッスン情報

アーモンドをたっぷり使ったビスキュイ・ジョコンド生地とピスタチオ風味のバタークリームにフランス産チョコレートを使用した上品なガナッシュショコラを何層にも組み立てたチョコレートケーキ。

艶々なグラサージュ・ショコラで仕上げていきます。
切り分けやすくパーティやイベントなどにも華を添える人気の定番メニューになります。

冷凍保存ができるケーキになります。

サイズ： 長径24㎝　幅12㎝
レベル：初級～中級者

ヘーゼルナッツのプラリネクリームでつくるパリブレストを作ります。

中に絞るプラリネのクリームはカスタードベースのムースリーヌにヘーゼルナッツプラリネを使用した味わい深い風味と甘さで贅沢な味わいにしています。
バターを抑え気味に加えているので通常のムースリーヌクリームより食べやすくしています。

土台となるシュー生地のリングは３本のリングを重ねて絞っているので高さをだしました。表面にはアーモンドを散らしてボリュームのあるシューに焼き上げています。

パリブレストはクラシックなお菓子ながら高級感のある仕上がりになっています。


サイズ：直径15～16㎝　高さ5～6㎝
レベル：初級