ルヴァン種＊スペルト小麦100%のパン・ド・ミ♡手作りリコッタチーズのスフレオムレツ♪

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✤ スペルト小麦レッスン第2弾！ ✤

前回はスペルト小麦100%のカンパーニュ ✎✩.*˚
今回は スペルト小麦レッスン第2弾！と称して(笑)、ルヴァン種＆スペルト小麦100%で焼き上げる『パン・ド・ミ』をご紹介いたします🍞💕

レッスンではカンパーニュの時と同様
・風味を飛ばさない生地の作り方
・釜伸びさせる生地の成形方法＆扱い方
こちらをしっかりレクチャーいたしますね💪✨

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パン・ド・ミと共にご紹介するのは、手作りのリコッタチーズ🧀✨

『リコッタチーズとは？』
リコッタチーズの『リコッタ』とは
　Ri（リ）＝再び
　Cotta（コッタ）＝煮る
との文字通り、イタリア語で"二度煮る"という意味。
乳清（ホエー）と生乳（牛乳・生クリーム等）を再度 煮詰めて作る、フレッシュチーズなんです🧀💕

なので、リコッタチーズの作りかたで『牛乳+レモン果汁→ 分離したものを濾す』というレシピが多いのですが、それだとカッテージチーズになっちゃうんですよね ( ｰ̀дｰ́ )ﾑﾑｯ…

レッスンでは 水切りヨーグルトからホエーを作り、そのホエーを使ってリコッタチーズを作ります❤
勿論！水切りヨーグルトも 活用していきますよ～✨

リコッタチーズは以外とお高いですし、『ちょっと使いたい…』と思っても、その辺のスーパーでは 取り扱ってなかったり💦
リコッタチーズもカッテージチーズ同様、とっても簡単に作れるので、この機会に是非②！覚えてお帰りくださいね♪

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【 お持ち帰り生地に関して 】
スペルト小麦は高価格な為、お持ち帰り生地は『ご希望の方のみ』とさせていただきます🙇‍♂️
お持ち帰り生地をご希望の方は、ご予約時に お申し付けください。
1斤分・別途 700円

【 生地ご不要の方 】
お持ち帰り生地を希望されない方には、生地の作り方の動画をメールにてお送りいたします。

■開催場所	神奈川県 小田原市
■レッスンメニュー	【 スペルト小麦100%のパン・ド・ミ 】 ルヴァン種×スペルト小麦で仕込んだ生地を使って、風味豊かなパン・ド・ミを作りましょう！ 仕上げにシードミックスをのせて焼き上げるので、とっても芳ばしいパン・ド・ミに仕上がります✨ レッスンでは『生地の作り方・扱い方・成形方法』を しっかりレクチャーいたしますね♡ 【 簡単手作り♡リコッタチーズ 】 水切りヨーグルトから出たホエーを使って、ヘルシーなリコッタチーズを作ります🧀✨ とっても簡単に作れるので、この機会に是非②！覚えてお帰りくださいね♪ 【 至福のスフレチーズオムレツ 】 手作りリコッタチーズを使って、スフレチーズオムレツを作ります♡ お口に入れた瞬間！しゅわ～ん♪ ふわ～ん♡ なんとも言えない食感が お口の中いっぱいに広がって、まさに！至福のひと時ですよ✨ 【 林檎と薩摩芋のハニーヨーグルトサラダ 】 水切りヨーグルトとハチミツの組み合わせは、間違いなし！ですよね(笑) 林檎の歯ごたえと薩摩芋のホクホクした食感が、ほんのり甘くてクリーミーなハニーヨーグルトとの相性バツグンですよ✨
■レッスン内容	パン
■レッスンの流れ	自己紹介後、レシピ＆作業の説明。 講師が予め準備したスペルト小麦100%の生地をつかって、パン・ド・ミの成形（ワンローフ）。 2次発酵→焼成までの空いた時間で、リコッタチーズ・スフレオムレツ・サラダを作ります。 お持ち帰り生地をご希望の方は、＋‪αで生地作り。 全ての作業終了後、朝焼きのカンパーニュと共に ご試食いただきます♡
■受講料	5,700円（税込）
■定員	2名
■持ち物	・エプロン ・ハンドタオル ・筆記用具 ・お持ち帰り生地をご希望の方は お渡しした容器 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ※ 初めてパンレッスンをご受講される方は、こちらでご用意いたしますので ご持参不要です。
■備考	ご希望の方にはルヴァンリキッドを種分けいたしますので、ご予約時にお書き添えください。 (種継ぎ用の粉100g＆種60g→300円) ＊追加のお持物＊ ・保冷剤＆保冷バック ・種を入れるタッパーor瓶など ＝＝＝＝＝＝ 【 お土産 】 ・ご自身でつくられたパン・ド・ミ（1斤分） ＝＝＝＝＝＝ 【 その他のメニュー 】 ・ウェルカムドリンク ・スペルト小麦のカンパーニュ（ご試食用） ・食後の珈琲or紅茶 ＝＝＝＝＝＝ ＊ お車でお越しの場合は、事前にお申し出ください。 ＊ 小田急線をご利用の方は、秦野駅までお迎えに上がります。ご予約時に『小田急線 秦野駅を利用』と、一言お書き添えください。
■支払方法	クスパ決済 教室指定のお支払い（初回の方は 7日以内にお振込み願います。（口座は改めて ご連絡致します）期日内にご入金がない場合 、自動キャンセルとなりますので ご了承下さい。2回目以降 、当日現金・PayPayにてお支払い下さい。）
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー	・5日前〜3日前まで＊レッスン料金の50％ ・2日前〜当日＊レッスン料金の100％ ※ キャンセル料は お振込みとなります。 ※お振込み後にキャンセル料が発生した場合は、差額をご返金致します。