ちとふな オンザテーブル 韓（東京都世田谷区）のレッスン情報一覧（2ページ目）

韓国定番の豚肉料理ボッサムとボッサムにぴったりの専用大根キムチも作ります。サイドは納豆を使ったキムチチゲとセリとエビを使いジョンもを作ります。
デザートはレモン茶まで盛りたくさんのレッスンです。

レッスン内容：

韓国料理

冬がすごく寒い韓国ではいろんな美味しい鍋料理やスープがたくさんあります。今回は韓国人だったら誰でも好きなプルゴギスープ「トゥッペギプルゴギ」を紹介します。お肉を漬け込んだりしなく簡単に作れます。1人ずつトゥッペギに牛肉と野菜、ダンメン、甘めの汁を入れて熱々食べます。残りのスープにご飯を入れても最高です。サイドメニューは大きい海老を丁寧に下処理して上にまた別の素を乗せて綺麗なジョンを作ります。見た目から豪華で丁寧に作るのでおもてなしにもいいですね。
また、みなさんに人気の韓国のさつま揚げ「オムク」とシャキシャキ食感の大豆もやしをたっぷり入れた簡単チャプチェを作ります。伝統のチャプチェとは違って簡単に美味しく作れるように工夫しました。少しピリ辛の味に仕上げます。
名前から味が想像できる「麻薬ゲランジャン」も作ってみます。味付け醤油に薬味野菜と半熟卵を漬け込んだ作り置きのおかずです。お弁当にももちろんおすすめです。ご飯に汁と半熟卵、ごま油をかけて混ぜながら召し上がってください。
最後のメニューは小松菜ナムルです。韓国味噌とコチュジャンをベースにしたナムルです。普段のおかずに役に立つと思います。

レッスン内容：

韓国料理

韓国では「以熱治熱」という言葉をよく使います。
天気が暑いほとまた熱い物を食べて負けない！って事です。骨付き鶏肉を野菜と煮込んだ「タッポックムタン」は韓国人が一番よく食べる家庭の鳥鍋の人気メニューです。見た目は辛く見えますが、骨つき鶏肉と野菜から旨味が出て家族みんなで楽しめる味に仕上げます。
「ピンデトッ」って言う緑豆のチヂミを紹介します。皮をむいた緑豆をミキサーにかけた生地に豚肉、ゼンマイ、もやし、キムチを入れてカリカリ焼きます。丁寧に作ったピンデトッは香ばしく美味しいです。
また、お弁当にも入れる給食スタイル蒸しゲランチムやおでんとししとうの炒めはお弁当にも活躍するおかずです。
夏にやすくなるトマトで作ったキムチもご紹介します。ヘルシーなトマトキムチはいくらでも食べれますね。
普段の食生活に役に立つメニューを用意しましたので是非一緒に作って見てください。

レッスン内容：

韓国料理

ユッケジャンは、暑い夏には汗を流しながら食べるスタミナ食であり、冬には体を温めてくれる栄養食です。時間がかかる伝統的な調理法を軽く変形して、シンプルで美味しいユッケジャンの作り方を紹介します。

レッスン内容：

韓国料理

韓国屋台の定番トッポギとおでん、韓国天ぷらのレッスンです。トッポギに合う揚げ餃子や、チャプチェの海苔巻きを揚げたキムマリ、サンチュに包んで食べる天ぷらまで韓国屋台の大冒険のような楽しいレッスンです！

レッスン内容：

韓国料理

ーゴンドゥレバプ(ゴンドゥレナムルの炊き込みご飯) ／ゴンドゥレと言う乾燥したナムルを丁寧に戻して味付けして作る香ばしい炊き込みご飯です。専門店でしか味わえないヘルシーで美味しいご飯です。ヤンニョンジャンを作って混ぜて召し上がってください。
ートランクック(牛肉と里芋のエゴマの粉風味のスープ)／煮干しのだしベースに牛肉と野菜、里芋たっぷりのスープです。仕上げにエゴマの粉をたっぷり入れてさらに美味しいです。
コクがあって身体に良いスープなので朝にもおすすめです。
ートッカルビ／牛肉を細かくたたいたり、挽き肉を使って韓国伝統のプルゴギの味付けをして四角に焼いた柔らかい焼肉です。
今回はそのままでもいいし、野菜に巻いて召し上がってください。
ーコダリチム( 半干しスケトウダラの蒸し物)／
少し干してコリコリしたたらを丁寧に下処理して辛いヤンニョムをつけて煮込んだ料理です。
ご飯でもおつまみでもおすすめで病みつきになります。　
ー焼肉屋の玉ねぎサラダ(巻く野菜合わせ)／
トッカルビと合わせて召し上がれば最高の韓国焼肉屋の玉ねぎサラダを紹介します。このタレさえあればサムギョプサルや、デジカルビなどいろんな焼肉メニューがより美味しくなります。

今回も様々な食材で簡単ながらヘルシーな韓国家庭料理をたくさん用意しました。少し珍しいメニューもありますが、美味しくて体に良いメニューなので是非一緒に味わってください。

レッスン内容：

韓国料理

今回は野菜がたっぷりとれるヘルシーメニューをご紹介します。
メインは「カンデンジャンビビンバ」。カンデンジャンは韓国の味噌に野菜やヤンニョム、出汁を入れて煮込んだ味噌です。葉っぱにご飯とカンデンジャンを入れて巻いたり、そのままご飯と混ぜて召し上がっても良いです。今回は韓国有名のクァンジャン市場の麦ビビンバを再現しました。麦ご飯に10種類の野菜やナムルを入れてカンデンジャンと和えます。いくらでも食べれるビビンバです。
サイドのチゲはコチュジャンチゲです。コチュジャンと豚肉の旨味を生かせた辛いチゲです。9月からどんどん作りたくなる季節のチゲです。お酒にも合います。
もう1品の「ソヤ」はソーセージと野菜の炒め物の言葉です。ウィンナーに細かく切り目を入れて野菜とさっと炒めてケチャップベースのヤンニョムと絡めます。韓国では子供のご飯のおかずや大人のおつまみで人気の品です。
また､万願寺とうがらしを半分に切って中に素を入れて焼いたチヂミを作ります。お弁当やおつまみで活躍します。
お腹いっぱいになりますが、最後にリクエストで作るサンドイッチをご紹介します。
千切りしたキャベツと卵､ハム、チーズなどが入ったボリューム感ある屋台のサンドイッチです。甘いソースが入って､温かいサンドイッチなのでこれからの季節にもっと作りたくなるサンドイッチです。韓国ドラマでよく見かけるサンドイッチを今回ぜひ試してみてください。

レッスン内容：

韓国料理

夏バテにも食欲ない時にも一年中愛される麺料理「ゼンバンマッグッス」をご紹介します。見た目とおり野菜をたっぷり食べられる韓国の辛い麺です。麺は蕎麦麺を使いまして、ヤンニョムジャンは甘み、酸味、辛さが絶妙な味でヤンニョム材料を混ぜて熟成して作ります。このヤンニョムジャンはそうめんや他の和え物にも活躍しますので作り置きしでいいと思います。
また辛い麺の隣に合う甘辛の「ガンジャンチキン」を作ります。韓国のチキンはどんどん人気が上がってますね。今回は簡単な味付けで美味しく食べれるように研究しました。ガンジャンは韓国醤油の意味でカリカリ揚げたチキンに韓国醤油をベースに甘みと優しい辛さを入ったタレに絡めていただきます。子供達も絶対喜ぶでしょう。
サイドメニューは豆腐と野菜、韓国味噌、コチュジャン、ナッツを入れたヘルシーな豆腐サムザンを作ります。野菜にご飯と合わせて巻くと無限に入ります。
また、ナスを入れたさっぱり味のネンクッ(冷汁)やとうもろこしで作るジョンも用意しました。
とうもろこしジョンは少しの粉で焼いて粉チーズや練乳をかけるとビールのおつまみや子供のおかずにも美味しいです。

レッスン内容：

韓国料理

作りやすいそして美味しい、人気の韓国家庭食をご紹介します。
「ドゥフキムチ」は豚肉に辛い唐辛子のヤンニョムをして酸味がしっかり出た白菜キムチを炒めてあたたかいドゥフと食べる人気のメーニューです。ご飯のおかずに、ドゥフだけのヘルシーな感じで、またマッコリと合わせて食べるおつまみとしても美味しいです。本格的なキムチの味を楽しんでください。
「コンナムルバ」は味付けした牛肉と大豆もやしを合わせて炊いたご飯です。シャキシャキした大豆もやしをたっぷり入れてご飯にも優しい香りが食欲をアップさせます。こちらは合わせるヤンニョムジャンが一番重要です。ピリ辛のヤンニョムジャンを熱々コンナムルバに入れて混ぜます。他のおかずは全然必要ないくらい病みつきになります。
「キムチャンアチ」は海苔のチャンアチです。いろんな野菜や香辛料を入れて煮込んだ醤油を海苔にかけて漬けておきます。味か染み込んだ海苔は1ヶ月持ちますので、忙しい方に役に立つおかずになります。
「イカと大根のクック」煮干しと昆布で出汁を取って大根とイカを入れて少し辛く作ったスープです。イカと出汁の相性も良くスッキリする味です。二日酔いですいいでしょう。
「空芯菜ポクム」空芯菜は少し高い野菜ではありますが、軽く炒めると歯応えがあってお箸が止まらないですね。韓国味噌を合わせて簡単に炒めるポクムナムルを紹介します。
「マッコリスルパン」はマッコリで醗酵して蒸したパンです。私の子供の頃もマッコリで醗酵したパンはすごく楽しみだった記憶があります。今も高速道路のサービスエリアや古い市場でよく見つけるパンです。アルコールは蒸す間飛ぶので子供にも安心です。優しく香るマッコリの匂いが懐かしいパンです。

レッスン内容：

韓国料理

今回は寒い季節にみんなで楽しめるお鍋料理と簡単で美味しいビビンパ、ジョン、ナムル、オーブンで作れるお餅などお惣菜たっぷりのレッスンです。
豆腐とキノコジョンゴルは煮干しと昆布出しに味付けしたプルコギ、焼いた豆腐、キノコと野菜を入れて辛いタレで作る鍋料理です。麺を入れたり、ダンメンを入れても良いでしょう。
牛肉、煮干し、野菜、キノコの出汁に優しい辛さのスープが魅力です。
ご飯は「アルバプ」！。ナムルを作る手間なし！野菜は切るだけ！とびっこを入れてごま油をかけて焼くだけです。辛くないし歯応えが楽しいので子供達も喜びます。
サイドメニューはヒラタケのジョン。うちのお弁当にも大活躍ですね。おつまみに最高です。
また、辛いもやしナムルは韓国ナムルの王子で今回は少し味を変化して辛くしてみました。
デザートは「栄養チャルトッ」って言う、餅粉に黒豆、金時豆、アーモンド、カボチャ、レーズンなどを入れて混ぜでオーブンに入れるだけで完成できる韓国のお餅のです。入れる具材はお好みで変化できるのでたっぷり作って冷凍しておきましょう。
冷凍庫から出しておくだけでもちもちするし、栄養も満点で食事の代用でもおやつでも活躍する優れ物です！

レッスン内容：

韓国料理