ゆるベジらく膳料理教室 野菜で元気と綺麗になる！「ベジ楽」（福岡県福岡市西区）のレシピ一覧（4ページ目）

アボカドの刺身　薬味ドーン！

低糖質＆ひんやり。
でも、隠れ冷え性さんには、青じそでスッキリとジワジワをプラスしています。青じそはレシピでは、１０枚と書いていますが、可能なら２０枚くらいドーン！とのせてください。

冷や汁

冷や汁は、宮崎県の郷土料理です。暑いときに涼しく食べやすい料理を楽しみたいという先人の知恵が生んだ料理です。本来はすり鉢で魚やみそをするのですが、今回は「簡単に！」を合言葉にそれらの工程を省略した作り方をご紹介します。

キュウリのニンニク炒め

キュウリは炒めても美味しい野菜です。とくに中国では加熱調理が盛んです。
コツを抑えて加熱したキュウリの美味しさを楽しんでください。

水キムチ

スープのように汁ごと楽しむ即席キムチです。
今回は糸唐辛子を使っていますが、辛さをきかせたいときにはタカノツメを使っても。もちろん、マイルドにするためにそれらを使わずに仕上げても構いません。

キュウリ昆布納豆

豆腐や素麺、ごはん、パスタといろいろなものと組み合わせて楽しむ「おかずの素」です。
アレンジの幅が広いので、夏休みのお昼ごはんにも活躍する一皿です。

キュウリと長いもの中華和え

胡麻油の香りが食欲をそそる一皿です。
好みで豆板醬を加えたり、小口切のタカノツメを加えたりしても美味しくいただけます。

具だくさんの低糖ごはん

ごはんにひじきやチーズ、枝豆をたっぷり混ぜ込むことで、満足度はそのまま糖質だけを抑えました。カレーなしで、ごはんとしても美味しいひと皿です。

シシトウとトマトの低糖カレー

カレー特有のとろみは生しいたけを刻んでプラスしています。トマトは糖質が高い野菜ですが、ピューレを使って糖質を抑えています。

糖質制限のタンドリーチキン

袋で仕込み、４時間ほどすると食べごろです。短時間で仕込みたいときには、鶏肉（とくに皮目）にフォーク等で穴をあけておくと味馴染みがよくなります。

オクラとナッツのチーズカレー

オクラのナッツの食感の楽しいカレーです。
ターメリックを使っていないので、いわゆるカレーカラーにはなりません。カレーはルールがあるようでないので、ビジュアル的に「THEカレー」を求める場合は、ターメリックを入れましょう。