新玉ねぎを2/3個粗めのみじん切りにする。残り1/3個は薄くスライスして水に放つ。ベーコンをみじん切りする。

フライパンに油をひき、火にかける。強めの中火にし、新玉ねぎのみじん切りとベーコンを入れ、塩ひとつまみを加え炒める。（ポイント；あまり触らず焦げ目をつかせるように炒める。そうすることで玉ねぎの甘みが引き出されます）

炒まってきたらバターを加える。火を止める。

パンをトースターで焼き、マスタードとマヨネーズを両面に塗る。炒めた玉ねぎをのせ、その上に水にさらしていた玉ねぎをのせる。ブラックペッパーをお好みで挽く。

⭐️木の芽があればそれも入れるとグッと春っぽくなり良いアクセントになります。