玉ねぎは芯を残したまま６等分にくし切り、にんじんは３センチほどの乱切りにします。天板に野菜をのせて塩をまぶし、オリーブオイルを回しかけます。

フライパンに砂糖、バター、バルサミコ酢を入れて中火で加熱します。少し煮詰めてとろみがついたら焼きあがった野菜を加えて混ぜます。→冷蔵庫で冷やしておきます。

＊調味料を毎回計量することなく味付けが簡単にできるレシピを多数掲載しています「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「甘辛味噌の応用」「ホワイトソース応用」「トマトソースの応用」ご参照ください。