赤玉ねぎと人参のタルトタタン

by. 宮坂　みのり先生

タルト
野菜たっぷり
タルトタタン
赤玉ねぎ
赤玉ねぎと人参のタルトタタン

まるでスイーツ（！？）玉ねぎ、人参がとっても甘～い。オーブンでじっくりと焼くことにより素材の甘さを引き出します。前菜にも軽食にも、スイーツにもなる一品です。

材料 分量:１８cmパイ型１台 調理時間:２時間～３時間

冷凍パイシート（１１×１８cmのもの）
２枚
赤玉ねぎ
２個
人参
２５０ｇ（２～３本）
オリーブオイル
大さじ２
塩
小さじ1/3
砂糖
１５g
バター
１５g
バルサミコ酢
小さじ２

作り方

1

玉ねぎは芯を残したまま６等分にくし切り、にんじんは３センチほどの乱切りにします。野菜に塩をまぶし、オリーブオイルを回しかけてよく混ぜます。

2

２１０度のオーブンで１の野菜を３０～４０分焼きます。（途中３０分くらいで串を刺して硬さを確認すると良いです）

3

フライパンに砂糖、バター、バルサミコ酢を入れて中火で加熱します。少し煮詰めてとろみがついたら焼きあがった野菜を加えて混ぜたら冷ましておきます。

4

冷凍パイシートを１枚づつ麺棒で伸ばしたら、２枚をつなぎ合わせて型に合わせて丸く切り取ります。フォークの先でピケしておきます。

5

パイ皿にクッキングシートを敷いて３の野菜をパイ皿に移します。

6

→４のパイ生地を被せます。

7

２１０度のオーブンで２５分～３０分程焼きます。（２０分くらいで焼き色を確認すると良いです）

8

皿を被せてひっくり返して、型を外します。

9

出来上がり。（写真はパセリを添えています）

10

＊調味料を毎回計量することなく味付けが簡単にできるレシピを多数掲載しています「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「甘辛味噌の応用」「ホワイトソース応用」「トマトソースの応用」ご参照ください。

★ 調理のコツ・ポイント

３の工程ではとろみがついてきたところでスプーンに付けて液が垂れてこなければ火を止めて野菜を絡めます。８の工程では、汁が垂れて火傷しないように気を付けて下さい。手首まで隠れる長袖を着用するか布で手首まで保護すると良いです。

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レシピ制作者
宮坂　みのり

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

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