Add 2 liters of water (not included in the recipe) to a pot and bring to a boil.

Put 4 liters of water, in a deep pot Place the chicken bones in boiling water.and A and place over medium heat.

When the color of the chicken bones changes, remove them and rinse them in cold water to remove any dirt.

Once boiling, skim off the scum, reduce heat to low and boil for 3 hours.

分量外のお湯を鍋に２ℓ沸かします。

お湯が沸騰したら加えて、表面がのが変われば冷水に取り出し汚れを洗い流します

深い鍋に水４ℓとA 鶏ガラ、手羽元、白ねぎの青い部分、玉ねぎ、にんじん、ニンニク、生姜、昆布を入れて中火にかける。

沸いたら灰汁をすくい、弱火にしてコトコト合計3時間煮る。