下準備として
◦熱湯を用意し、生地用のオートミールと合わせてふやかし、冷ましておく
◦バター、ヨーグルトは室温に戻しておく
◦水は42-43℃に温めておく（仕込み水）
◦キッチンペーパーを水で濡らしておく
◦食パン型を用意しておく

イースト目掛けて水をかけ、穴あき木べらで混ぜる。ツヤ、とろみが出たら、ふやかしておいたオートミールともう片方のボウルの中身を入れる。

混ぜて、粉気がなくなり、ひとかたまりになったら台の上に出し、こねる。

こね上がったら、丸めてボウルに入れ、ラップを掛けて1次発酵させ、1.5-2.0倍程度になるのを待つ。発酵器の場合、40℃で25-35分目安。

1次発酵後の生地を3分割し、それぞれ丸め直し、閉じ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾を掛けて休ませる。ベンチタイム10分。ベンチタイム中に食パン型にバターを塗る。

ラップをかけて2次発酵させる。型の淵（10割）まで上がるのを待つ。発酵器の場合、40℃で25-30分。2次発酵中にタイミングを見てオーブンに190℃で予熱を入れる。

2次発酵後の生地を、ラップを取り、焼く。190℃、23-28分位。