豆腐と白菜のうま煮～おでん汁の応用～
by. 宮坂 みのり先生
おでん汁（作り方参照）は、なべ物や煮物、炊き込みご飯などに多様に使えます。今回は豆腐と白菜のうま煮のご紹介です（おでん汁の応用レシピ多数掲載）
材料 分量:２人分 調理時間:２０分程
作り方
1
＊おでん汁は鰹出汁５００ｃｃに対して、砂糖、塩、醤油、酒、ナンプラーを小さじ１の割合で混ぜて作っておく。
「応用の効くおでん汁」
https://cookingschool.jp/recipe/53594
ご参照下さい。
2
片栗粉小さじ２と水小さじ４をあわせて水溶き片栗粉を作っておく。
おでん汁に生姜のすりおろしとオイスターソースを混ぜておく。
材料は切っておく。
3
鍋に油を敷いて白菜の芯の部分としいたけ、豆腐を炒める→白菜としいたけがしんなりしてきたら白菜の葉の部分とおでん汁を加える。
4
水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで加熱する。塩・胡椒で味を調える。
5
出来上がり。
6
おでん汁の応用レシピ「タコ飯」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/53684
7
おでん汁の応用レシピ「イカと里芋の煮物」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/53666
8
＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」「甘辛味噌の応用」ご参照ください
★ 調理のコツ・ポイント
白菜の芯はそぎ切りにすると味が入りやすくて良いと思います。オイスターソースを入れずに塩を加えて味を調整して、柚子の皮を入れてもとっても美味しいです。
このレシピへの感想
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