八宝菜~おでん汁の応用~
by. 宮坂 みのり先生
おでん汁は、鰹出汁に数種類の調味料を混ぜて作りおきしておきます(作り方参照)作り置きしておきますと簡単になべ物や煮物、炊き込みご飯などに応用できます。今回はおでん汁をベースにした八宝菜の御紹介です。(おでん汁の応用レシピ多数掲載してます)
材料 分量:2~3人分 調理時間:30分程
作り方
1
*おでん汁は鰹出汁500ccに対して、砂糖、塩、醤油、酒、ナンプラーを小さじ1の割合で混ぜて作っておく。鰹出汁の取り方https://cookingschool.jp/recipe/51690
2
きくらげは水でもどして適当に切っておく。
エビは背ワタを取って洗っておく。
ウズラの卵は沸騰した湯に入れたら6分程茹でて皮を剥いておく。
白菜は葉と白い部分を分けて切っておく。
3
豚バラ肉は醤油を振って下味をつけておく。
片栗粉と水をあわせて水溶き片栗粉を作っておく。
おでん汁としょうが汁を混ぜておく(使う前に加熱してから使います)
4
鍋に油を敷いて人参と玉ねぎを炒める。白菜の芯の部分を加えて炒める。しいたけ、きくらげ、海老を加えて炒める。白菜の葉の部分と肉、ウズラの卵を加えて炒める。→塩を小さじ1/2と胡椒を振る。
5
沸騰直前まで加熱したおでん汁を加える。水溶き片栗粉を加えて加熱する。とろみがついたら出来上がり。
6
盛り付け
7
おでん汁の応用「かに雑炊」
https://cookingschool.jp/recipe/53804
ご参照ください。
8
おでん汁の応用「豆腐と白菜のうま煮」
https://cookingschool.jp/recipe/56697
ご参照ください。
9
おでん汁の応用「京風うどん」
https://cookingschool.jp/recipe/53715
ご参照ください。
10
*おでん汁の応用レシピの他、照り焼き液の応用レシピ、ピクルス液の応用レシピを掲載していますのでご参照ください。
★ 調理のコツ・ポイント
下準備はしっかりとしてから野菜炒めに取り掛かります。白菜の芯はそぎ切りにすると味が入りやすいです。冷凍エビを使う時は塩水(200ccの水に小さじ1の塩)で解凍すると良いです。水溶き片栗粉は時間が経つと片栗粉が沈むので使う前に良くかき混ぜる。
このレシピへの感想
グレースパン教室の最新レシピ
寄せ鍋の人気レシピ
-
肉団子のお鍋
フライパンで焼いた肉団子をお鍋の中にドボン♪ 多めに作って甘酢あんをかけたり、照り焼きにしたり、お弁当のおかずにもピッタリです
調理時間:30分、分量6人分
美味しそう:28件
お気に入り:10件
-
肉豆腐
お鍋です。^^牛肉と豆腐をたっぷり入れました。
調理時間:20分、分量2人分
美味しそう:10件
お気に入り:6件
-
やみつき注意!!の土手鍋
白味噌と八丁味噌を半々合わせたものが味のベースとなりますのでタレなしでそのまま美味しく召しがれます。締めはナント!パスタが合いますよ!こってり!!しっかりとしたお味です。味噌の量でお好みの濃さでお召し上がりくださいね^^
調理時間:30分、分量2人分
美味しそう:7件
お気に入り:4件
-
レンコンと肉団子のみぞれ鍋
寒いのでやっぱり鍋がいいですね^^
調理時間:40分、分量2人~3人分
美味しそう:3件
お気に入り:1件
-
【お野菜:里芋】お鍋に‼里芋鶏団子
お教室でご紹介した肉団子を お鍋用に鶏つみれバージョンにアレンジしました♪ つるんとむちっと不思議食感のお団子をどうぞ(*´ω`*)
調理時間:6分(煮込み時間を除く)、分量10~12個分
美味しそう:3件