フキノトウ・オリーブオイル漬け

by. 牧村久子先生

オリーブ
フキノトウ
オイル漬け
フキノトウ・オリーブオイル漬け

春の短い期間にしかでない「フキノトウ」。
フキノトウをオイル漬けにしておくと、パンにのせても、パスタに絡ませて春を感じる食材です。
春をオリーブオイルに閉じ込めておけるレシピです。

材料 分量:１瓶 調理時間:15分

フキノトウ
10個
塩
小匙1
オリーブオイル
適量

作り方

1

フキノトウはブラッシュや湿った布で汚れを取り除きます。

2

フキノトウは大匙1程度の塩を入れた熱湯で30秒ほど茹でざるに上げます。フキノトウはきつく搾り、最後にペーパータオルを使って水分を取り除きます。

3

ガラス瓶にフキノトウ、塩、オリーブオイルを交互に入れていき、フキノトウが完全に漬かるようにしておきます。冷蔵庫で２週間くらいで使い切ります。

★ 調理のコツ・ポイント

フキノトウの水分を抜き、完全に漬かるようにしておきます。冷蔵庫で２週間くらいで使い切りましょう。

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レシピ制作者
牧村久子

牧村久子

Baking & English（杉並区）

幼年から海外（フィリピン、アイルランド、ロサンゼルス）で過ごし、映像製作に携わる。帰国後、大手広告代理店で広告映像制作のクリエーティブ部に配属、グローバルに多文化の経験を経る。 25年前パン作りを趣味で始め独学。2022年本場パリのコルドンブルーにて「トラディショナルフランスパン」短期講習を卒業。その知識を皆様にも自宅で焼ける本格的なパンにつなげるためにさらなる技術を常に磨いています。

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