クランベリー・スコーン

by. 牧村久子先生

スコーン
フルーツスコーン
クランベリー
クランベリー・スコーン

イギリスで育っている私の定番のお菓子、スコーン。
しっとりとしたスターバックスのスコーンに近づけた改良を重ねたレシピです。

材料 分量:8個分 調理時間:20分

薄力粉
250 g
三温糖
40g
ベーキングパウダー
小匙2　1/4
ベーキングソーダ
小匙　1/4
塩
小匙1/2
バター(小さいキューブ状にしておきます)
113g
卵
1個
バニラエッセンス
小匙1
生クリーム
125ml
ドライクランベリー
1カップ(好みで量は調整)　

作り方

1

オーブンを170℃/325Fに予熱しておく。

2

ドライ系、液体系の材料をそれぞれのボウルに混ぜておく。

3

ドライ系はフードプロセッサーに入れて、バターと一緒に攪拌する。細かい砂の様になったら別のボウルに取り出し、液体を混ぜ合わせる。この時、練らない様に注意する。 粉がある程度混ざったら、フルーツを入れて押す様に混ぜていく。

4

粉をふった台の上に生地のせて、形にしていきます。円形の形にして8等分します。

5

溶き卵かミルクを塗り、170℃のオーブンで20分ほど焼きます。


★ 調理のコツ・ポイント

スコーンはあまり神経質にならずに。生地は練らずに押しつけて、一つにまとめていきます。水分が多すぎて扱いにくい場合は冷蔵庫で生地を1時間〜2時間寝かせると切れます。

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レシピ制作者
牧村久子

牧村久子

Baking & English（杉並区）

幼年から海外（フィリピン、アイルランド、ロサンゼルス）で過ごし、映像製作に携わる。帰国後、大手広告代理店で広告映像制作のクリエーティブ部に配属、グローバルに多文化の経験を経る。 25年前パン作りを趣味で始め独学。2022年本場パリのコルドンブルーにて「トラディショナルフランスパン」短期講習を卒業。その知識を皆様にも自宅で焼ける本格的なパンにつなげるためにさらなる技術を常に磨いています。

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