ふき味噌

by. 渡辺 貴子先生

ふき味噌

１月に入ると丸っこいフキノトウが顔を出しそれが膨らんでいって、開いたものでも使えます。これを味噌と一緒に炒めると、美味しさにびっくり！ささっとできるので、お酒のアテに、炊きたてのごはんのお友に、お弁当に添えて、など作りおきをしてみましょう。

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:15分

フキノトウ
８個くらい
味噌
60g
みりん
大さじ２
砂糖
大さじ１
サラダ油
適量

作り方

1

味噌にみりんを混ぜておく。

2

フキノトウを刻む。

3

フライパンにサラダ油を熱し、フキノトウを炒める。

4

みりんを混ぜた味噌・砂糖を加える。

5

少し練るように炒めればできあがり。

★ 調理のコツ・ポイント

フキノトウはアクが強いので、苦味が気になる場合は、しばらく水にさらして、水気を切ってから使いましょう。それでも、苦味が気になる場合は、そのあと、一度、さっと茹で、水に取り、さらにさらしてから使うと、苦味が和らぎます。

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レシピ制作者
渡辺 貴子

渡辺 貴子

料理教室 ごはんの種をまく日々（福岡県久留米市）

大学卒業し社会人経験後、単身沖縄で沖縄料理を学ぶ。その後、辻調理師専門学校を卒業し、大阪の懐石料理店吉兆（本吉兆）で働く。福岡に戻り、調理師専門学校で調理担当、カフェ科の担任などに就く。 現在、料理研究家として料理教室主宰、商品開発などを手がける。

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