鯛は塩を振って１０分程置いておく。→表面に出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。→胡椒を振る。

フライパンにオリーブオイルを敷いて皮目を焼く（中火）→皮目に焼き色がついたら魚を一旦取り出す。

フライパンに油が残っていたらペーパーでふき取る。フライパンに油を足してにんにくを炒める（弱火）→白ワイン、水、オリーブ、あさりを加える（中火で蓋をする）

あさりの口が開いたら、トマトと鯛を加えて２～３分加熱する。

味見をして、塩で味を調えて出来上がり。