水切りした豆腐100g、塩麹小さじ1、味噌で小さじ1、豆乳大さじ2を全てミキサーにかける。

好きな野菜をひと口大に切る。
(今回はなす、にんじん、たまねぎ、ピーマンです)

熱したフライパンにオリーブオイルを入れて野菜を炒める。

軽く火を通したらお皿に入れて1と好きなだけチーズを乗せる。

250°で10分焼く。こんがり焼き色がついていたら完成。
家庭により焼き加減異なるので、まだなら1分づつ出してください。