茄子としし唐のキムチ和え～ピクルス液の応用～
by. 宮坂 みのり先生
1
アレンジが自在なキムチ和えのご紹介です。ストックしておいた基本のピクルス液から中華ドレッシングを作り、豆板醤を混ぜてキムチ和えの素を作ります。炒めた茄子としし唐を混ぜるだけです。茄子だけでも美味しい。
材料 分量:作りやすい分量（２，３人分） 調理時間:１５分程
作り方
1
基本のピクルス液＝酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜてストックしておく。メモリ付きシェーカーを使うと楽です。
2
中華ドレッシング＝基本のピクルス液６０ｃｃ、ごま油２０ｃｃ、醤油２０ｃｃを混ぜてストックしておく。
3
キムチ和えの素＝中華ドレッシング大さじ１と豆板醬大さじ１を混ぜておく。
4
なすは適当な大きさにカットして油で炒める。→しし唐を加えて軽く炒める。
5
→キムチ和えの素と合わせる。
6
盛り付ける。
★ 調理のコツ・ポイント
基本のピクルス液と中華ドレッシングは予め作っておくと短時間で作れます。蓋をして途中で焼き面を変えながら弱火で焼きます。
このレシピへの感想
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