「中華ドレッシング」～ピクルス液の応用～

by. 宮坂　みのり先生

中華サラダ
万能タレ
ピクルス液
ピクルス液の応用
「中華ドレッシング」～ピクルス液の応用～

1

多様な料理に応用が利くピクルス液（作り方参照）を作り置きしておくと便利です。ピクルス液に醤油とごま油を混ぜ合わせるだけで作れます。

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:2分

基本のピクルス液（作り方参照）
６０ｃｃ
ゴマ油
２０ｃｃ
醤油
２０ｃｃ

作り方

1

基本のピクルス液＝酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜてストックしておく。メモリ付きシェーカーを使うと楽です。

2

基本のピクルス液６０ｃｃとごま油、醤油をよく混ぜる。

3

＊ピクルス液を作ってストックしておくと料理の度に酢、砂糖、塩を計量する手間が省けます。ピクルス液を応用したレシピを多数掲載しています（南蛮漬け、キムチ和え、冷やし中華等）ご参照ください。

4

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください

5

ドレッシングのレシピ「胡麻しゃぶドレッシング」掲載しています。ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/55241

6

たまにしか使わないドレッシングでしたら作ってしまえば、冷蔵庫の中で賞味期限切れとなる市販のものがなくなります。

★ 調理のコツ・ポイント

蓋付きの瓶に入れて勢いよくシェイクすると瓶の底が抜ける場合があるので気を付けて。

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レシピ制作者
宮坂　みのり

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

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