赤しそシロップを作る際に残ったシソに塩をふりかけて全体を混ぜる。1時間ぐらい経ったら水気をしっかり絞る。

2)に酢をかけて全体を混ぜたらジッパーバッグに入れて冷蔵庫で1時間おく(1日以上つけておいてもOK)

クッキングシートの上に広げて電子レンジで加熱する。最初は3分ぐらいずつかけて様子をみる。取り出して全体を混ぜながら何回かレンジ加熱する。

3)のしそが乾いてきたらレンジ加熱を2分ずつにしてさらに乾燥させる。完全に乾いたら粗熱を取り、ミルやミキサーで細かくする。