グレープフルーツの外皮と白い皮をむいて、果汁を20cc分絞ります。残りの果肉は、ひと口大に切ります。

ベビーリーフを氷水に浸してシャキッとさせます。プチトマトはヘタを取り、半分に切ります。

ボウルに塩、グレープフルーツの絞り汁、白ワインビネガー、EXVオリーブオイルを入れて混ぜ、ドレッシングをつくります。

③のドレッシング（1/2量）の中に、ベビーリーフとプチトマト、グレープフルーツを加えて和えます。

④をお皿に盛り付け、残りのドレッシングをかけます。