里芋ご飯

by. よこやさとみ先生

里芋ご飯

”ちりめんじゃこ”を入れると程よい塩気と旨味がご飯に加わり、ホクホクの里芋とも相性が良いです♪炊飯器でも炊けます♪

材料 分量:２合分 調理時間:４０分

米
１合
もち米
１合
里芋（正味）
２００～３００ｇ
ちりめんじゃこ
３０ｇ
（A）だし汁
３２０ｇ
（A）しょう油
１０ｇ（小さじ２）
（A）みりん
３０ｇ（大さじ２）
塩　
適宜

作り方

1

米ともち米をザルに入れ研ぐ。３０分浸水させ、１０分程度水気を切る。

2

里芋は皮を剥き半分に切る。

3

塩（ひとつまみ程度）を２にふる。

4

３をよく揉み洗いし“ぬめり”を出す。

5

３をよく揉み洗いし“ぬめり”を出す。

6

ザルなどにあげ水気を切る。

7

（A）を合わせておく。

8

土鍋に、１・６を入れ、“ちりめんじゃこ”を加える。

9

７を注ぐ。

10

氷を２～３個入れる。
※炊飯器の場合は、このまま通常通り炊く。

11

１０を強火にかける。沸騰させる。

12

沸騰を確認したら、弱火にして蓋をする。１２分炊く。

13

炊けたら火から下し、７～８分蒸らす。里芋をつぶさないようにかき混ぜ、器に盛る。

★ 調理のコツ・ポイント

・塩でよく里芋を揉みこむことで独特の”ぬめり”が取れます。
※冷凍の里芋を使用する場合は、半分に切ってそのまま炊いてください。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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