鶏＆根菜の照焼

by. よこやさとみ先生

鶏＆根菜の照焼

秋冬にかけて美味しくなる根菜野菜をたっぷり使った鶏肉の照焼。常備菜にもぴったりな一品です♪

材料 分量:２～３人分 調理時間:３０分

鶏肉（もも肉）
１枚（２５０～３００ｇ）
れんこん（皮を剥く）
１節（６０～８０ｇ）
薩摩芋
１/２本（８０～１００ｇ）
ごぼう（泥を落とす）
６～８センチ（５０～７５ｇ）
片栗粉
大さじ３（４５ｇ）
（A）だし汁
３０ｇ（大さじ２）
（A）みりん
３０ｇ（大さじ２）
（A）酒
３０ｇ（大さじ２）
（A）しょうゆ
４５ｇ（大さじ３）
（A）砂糖
４５ｇ（大さじ３）
（A）オイスターソース
１０ｇ（大さじ１弱）
ごま油
大さじ２
酒
大さじ２～３（３０～４５ｇ）

作り方

1

鶏肉は一口大に切る。

2

さつまいも・れんこんは輪切にする。ごぼうは皮削ぎ３～４ミリの斜め切にする。水に浸けてアクをとっておく（１０分以上）。

3

（A)を混ぜ”合わせ調味料”を作っておく。

4

１と水気を切った２をビニール袋等に入れる。片栗粉を加え全体にまぶす。

5

フライパンにごま油を入れ、４を炒める。

6

鶏肉に焼き色が付いたら、酒を加える。

7

蓋をして６～７分中火で蒸し焼きにする。

8

３を加える。

9

味が染みるまで２～３分強火で煮詰める。

★ 調理のコツ・ポイント

・鶏肉は、手羽先や手羽中、胸肉など部位はおすきなものをご利用ください。
・こんにゃくを加えたり具にする野菜も手に入るものをご利用ください。
・片栗粉を全体にまぶすことで、トロミもつけやすく、また焼き色をしっかりつけることが香ばしくします。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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