イチジクとクリームチーズのピーナッツバターケーキ

by. aim先生

イチジクとクリームチーズのピーナッツバターケーキ

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【アメリカ産ピーナッツバター使用】
ひと口頬張れば、ピーナッツバターのコクのある香りが口いっぱいに広がるしっとりケーキです。
ミキサー不使用、混ぜるだけで簡単です♪
【アメリカピーナッツ協会×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料 分量:約２０cm×２５cm型 調理時間:１５分（焼き時間含まず）

卵
３個
きび砂糖
１００g
ピーナッツバター(クリーミータイプ）
１００g
生クリーム
１００ml
薄力粉
１５０g
アーモンドパウダー
３０g
ベーキングパウダー
小さじ１
イチジク
３〜４個
クリームチーズ
３０g

作り方

1

オーブンを１８０度に予熱する。

2

型に敷紙を敷く。
型（今回は約２０cm×２５cmのバットを使用）よりひとまわり大きいクッキングシートを用意。

3

クッキングシートを型の底の大きさに折りたたみ、

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広げて、４箇所ハサミで切り込みを入れ、型にクッキングシートを入れる。

5

クッキングシートは、型より１cmくらい出ていれば良いです。
敷紙が型より小さいとケーキが取り出しにくく、型より大きすぎると、オーブンで焼いている時に、シートが倒れてケーキに張り付く場合もあります。型にシートをセットして調整して下さい。

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イチジクは皮をむき、６〜８等分に切る。

7

薄力粉１００g、アーモンドパウダー３０g、ベーキングパウダー小さじ１を一緒にふるう。

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目の細かい粉ふるいだと、アーモンドパウダーが詰まりやすいので、ザルなどで振るうと良いです。

9

ボウルに卵３個を入れて、泡立て器で溶きほぐす。

10

砂糖１００gを入れてよく混ぜる。

11

ピーナッツバター１００gを入れてよく混ぜる。
手早く混ぜると、混ざりが早いです。

12

生クリーム１００mlも加えて混ぜる。

13

手順７で合わせて振っておいた粉類をボウルに加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

14

生地はこんな感じ。

15

型に流し入れ、表面をザッとならす。

16

上からクリームチーズ３０gをちぎって散らす。

17

カットしておいたイチジクを並べる。
並べ方はお好みで。

18

１８０度のオーブンで約２５分焼く。

19

焼けました。

20

焼けたら網の上で冷ます。
焼き立ては生地も柔らかく崩れやすいので、型から出すのは粗熱が取れてからが良いです。

21

バニラアイスを添えて。

★ 調理のコツ・ポイント

・ピーナッツバターは、スキッピーのクリーミータイプを使用しています。
・砂糖はきび砂糖以外でも大丈夫です。
・生クリームは、乳脂肪分が４５％を使用していますが、お好みで変えて下さい。乳脂肪分が高い方が味が濃厚になります。

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レシピ制作者
aim

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aim（岐阜県岐阜市）

普段は学校司書として本と子どもに囲まれた生活も送る、ダブルワーク料理家。 2年通った料理専門学校では、各国料理／製パン／製菓／栄養学等みっちり叩き込まれた為、教科書的知識にも自信あり。全国料理学校協会助教員。主催又は外部講師歴も含め、延べ１千人以上に料理等教えた経歴を持つ。

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