イチゴと甘酒のレアチーズケーキ

by. aim先生

簡単
子どもと一緒に
おもてなしスイーツ
イチゴ
混ぜるだけ
チーズケーキ
イチゴと甘酒のレアチーズケーキ

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つぶしたイチゴを果汁ごとたっぷり入れた甘酸っぱいチーズケーキです。
生クリームの代わりに甘酒を使うことで、腸内環境を改善し免疫力アップも✨
美味しいだけじゃなく、美容にも健康にも良いなんて😆
混ぜて潰して冷やすだけの簡単レシピです！

材料 分量:１５cm丸型（底取れタイプ）１台分 調理時間:１５分（冷やし時間３時間）

マリービスケット
９枚
無塩バター
３０g
クリームチーズ
２５０g
砂糖
６０g
甘酒（砂糖、アルコールなし）
１００g
イチゴ
３００g
粉ゼラチン
１０g
水
大さじ４
飾り用のイチゴ
適宜

作り方

1

平らな器に水大さじ４を入れ、上から粉ゼラチン１０gを振り入れる。１０分ほどおく。

2

ボトムを作る。
ビスケットの袋のまま、または厚手の袋にビスケットを入れ、めん棒などで叩いて細かく砕く。

3

細くなったら無塩バター３０gを加え、電子レンジ６００wで３０秒〜１分ほど温め、全体にバターが馴染むようによく揉み混ぜる。

4

型の底にクッキングシートを敷く。裏に少量の油（バターやサラダ油）を塗ると、ピタッとくっつきますよ。

5

型にビスケット生地を入れ、平らになるようにしっかりと押し固める。
冷蔵庫で冷やしておく。

6

洗ってヘタを取ったイチゴをボウルに入れ、フォークなどでお好みの大きさに潰す。

7

生地を作る。
電子レンジ可能なボウルにクリームチーズを入れ、６００wで３０秒〜温め、クリームチーズを柔らかくする。

8

泡だて器で混ぜてなめらかにし、砂糖６０gも加えて混ぜる。

9

電子レンジ可能な別の器を用意し、甘酒１００gを入れ６００wで３０秒〜温める。

10

甘酒はメーカーによって濃度が違います。私は濃厚タイプを使っていますが、サラサラ液体タイプなら仕上がりが柔らかくなります。

11

甘酒が温まったら、水にふやかしたゼラチンを加えて、よく溶きのばす。

12

＜ポイント＞
この時、甘酒が熱過ぎるとゼラチンが固まりません！甘酒は５０℃前後を目安にしてください。

13

ゼラチンが溶けたら、クリームチーズ生地の中に入れよく混ぜる。

14

甘酒ゼラチンとクリームチーズが混ざったら、つぶしたイチゴを加えて混ぜる。

15

冷蔵庫で冷やしておいたクッキー生地の上に流し入れ、冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。

16

型外しは、濡らして絞ったタオルを電子レンジにかけて蒸しタオルにし、写真のように型に貼り付けて少し温めてから外すと良いです。

★ 調理のコツ・ポイント

冷やしが甘いとカットしたときに崩れてしまうので、私は半日ほど冷蔵庫で冷やしています。
イチゴは３００gなくても美味しく作れますよ♪お好みで加減してみてください。

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レシピ制作者
aim

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aim（岐阜県岐阜市）

普段は学校司書として本と子どもに囲まれた生活も送る、ダブルワーク料理家。 2年通った料理専門学校では、各国料理／製パン／製菓／栄養学等みっちり叩き込まれた為、教科書的知識にも自信あり。全国料理学校協会助教員。主催又は外部講師歴も含め、延べ１千人以上に料理等教えた経歴を持つ。

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