♪簡単いちごスイーツ★ストロベリーチーズケーキ★

by. 緒方　亜希野先生

♪簡単いちごスイーツ★ストロベリーチーズケーキ★

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メレンゲ仕立てのふんわり軽いレアチーズケーキに古都華(ことか・奈良産のいちご)のジュレをたっぷりのせて。春らしい軽い味わいに仕上げました。

材料 分量:15ｃｍセルクル1台分 調理時間:30分（冷やし固める時間を除く）

ジェノワーズ（8ｍｍ厚さ）
1枚
クリームチーズ
130ｇ
牛乳
30ｇ
板ゼラチン
7ｇ
生クリーム
90ｇ
卵白
2個分（約70ｇ）
グラニュー糖
40ｇ
レモンの皮（すりおろし）
1/3個分
★いちご
150ｇ
★グラニュー糖
75ｇ
★板ゼラチン
5ｇ

作り方

1

牛乳にふやかした板ゼラチンの水気を切って加え、湯せんにかけて溶かす。

2

卵白にグラニュー糖を少しずつ加え、6分立てのキメの細かいメレンゲを作る。

3

生クリームを6分立てに泡立てる。

4

クリームチーズを柔らかく練り、①のゼラチン液を加えてなめらかになるまで混ぜる。

5

生クリームを2回に分けて加え、その都度均一になるまで混ぜる。

6

メレンゲを2回に分けて加え、その都度均一になるまで混ぜる。レモン皮を加えて香りづけし、セルクルに流して表面をならし、冷蔵庫で2～3時間冷やす。※冷凍庫なら30分～1時間。

7

冷凍したいちごをグラニュー糖とともに鍋に入れ、中火にかける。水分が出たら沸騰させて2～3分煮詰める。

8

火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。氷水にあてて冷やしながらアクを取り除く。

9

ケーキが固まったら、ジュレをのせる。さらに1～2時間冷やし固め、セルクルのまわりを温めて外す。※冷凍した場合、ジュレがすぐに固まるので、すぐにセルクルを外してOK。

★ 調理のコツ・ポイント

レモンの皮は出来れば国産レモンをお使いください。

メレンゲ、生クリーム、チーズ生地、全て揃えたら、最後は一気に混ぜていくこと。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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