「今日のお昼は・・・２」野菜沢山ミネストローネ

Name: 「今日のお昼は・・・２」野菜沢山ミネストローネ
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: 刻んだ野菜＊両手に一杯; ベーコン2～3枚; マカロニ片手に一杯; パセリ適宜; オリーブオイル適宜; コンソメ顆粒小さじ1; 塩、胡椒適宜; パルメジャーノ他何でも適宜

by. 小林　素子先生

ミネストローネ

ピッツァ

少しづつ残った野菜をあれものれも入れたら、ボリュームたっぷりのとても濃いスープになりました。パルメジャーノが無かったのでピッツァの残りのチーズを入れました。

材料分量:2人分調理時間:30分

刻んだ野菜＊

両手に一杯

ベーコン

2～3枚

マカロニ

片手に一杯

パセリ

適宜

オリーブオイル

適宜

コンソメ顆粒

小さじ1

塩、胡椒

適宜

パルメジャーノ他何でも

適宜

作り方

野菜を切る。ベーコンを１㎝幅に切る。

鍋にオリーブオイル、トマト以外の野菜、ベーコンを入れ、軽く塩を振る。中火でじっくりと炒める。

このくらいになったら（15分くらい）トマトとコンソメ顆粒、水500ccを入れて煮る。沸騰したらマカロニも入れ、アルデンテに茹ったら塩、胡椒で味を調える。

器に盛り、刻んだパセリと、あればパルメジャーノ粉チーズを入れて召し上がれ。（今日はパルメジャーノがなかったので残り物のチーズを）

★ 調理のコツ・ポイント

野菜はトマト、人参、キャベツ、玉ねぎ、マッシュルームなどお好みで。重要なのは、半量以下になるまで中火でじっくりと炒めること。水分が蒸発して野菜本来の旨味が出ます。マカロニはどんな形のでもＯＫ。スパゲティーを短く折った物でも良いです。

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このレシピへの感想

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ゆきさん

2020/4/16 0:02:46

家にある野菜で作ってみました。優しい味で、野菜嫌いの子どももペロッと食べてくれました。セロリまで！
今の世の中、丈夫な体を作ってもらわないと！と常に考えているので、家族が野菜を食べてくれると、それだけで安心できて、私の精神安定剤になります。たくさん作ったのにすぐになくなってしまいました☆

小林　素子先生
2020/4/16 9:17:58

ゆき　様。
ご感想を有り難うございました。とても嬉しいです。「精神安定剤」！　すばらしい表現♪　野菜については多くの親が悩むところですよね。また作ってくださいね(^^♪

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レシピ制作者

小林　素子

小林素子　Cooking Salon（埼玉県さいたま市南区）

20年に亘る国際線乗務を通して様々な国の食及び、サービスに関わる。 1991年より「世界の家庭料理を作って食べる会」を主宰。過去に、「社会人の為の英会話サロン」、「海外旅行のコツとマナー講座」、「生活を楽しむ会」、「フラワーアレンジメント教室」を主宰。現在、英語英会話の教室開講。各種パーティー及び、食をテーマに海外旅行を企画。料理本を出版。

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