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お野菜の甘みたっぷり♪ミネストローネ

by. 三宅　さおり先生

ミネストローネ
お野菜の甘みたっぷり♪ミネストローネ

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パン教室の授業ランチで絶大な人気を誇る我が家のミネストローネ♪
おうちにあるお野菜をたっぷりお鍋に入れて、じっくりコトコト煮込むだけの超簡単レシピです♪

材料 分量:ルクルーゼ・ココットロンド２２㎝一杯分 調理時間:３０分～

トマト缶（ダイス）
１缶
玉ねぎ
１個
にんじん
１本
セロリ（あれば）
１本
キャベツ（あれば）
１/４個
コーン缶（大）
１/２缶
ブロックベーコン
１パック
オリーブオイル
大さじ２
ローリエ
１枚
塩・コショウ
各２０ミル
コンソメ
４個
水
１０００cc～
パセリ
適量

作り方

1

野菜は食べやすい大きさ、ブロックベーコンは５ｍｍ角の短冊切りにする。

2

鍋にオリーブオイルを熱し、切った野菜とベーコンを入れ塩コショウをして軽く炒める。
オイルが全体に回ったら、蓋をして弱火で５分ほど蒸し焼きにする。

3

軽く野菜に火が通ったら、トマト缶・コーン缶・ローリエ・コンソメ・水を入れ、中火で煮る。

4

スープが煮立ってきたら、とろ火で蓋をして３０分以上じっくりコトコトと煮込む。

5

お好みで仕上げにパセリを散らす。

★ 調理のコツ・ポイント

コーン缶は是非缶汁も入れましょう！！これもスープに甘みを出す秘訣です♪
できれば鋳物ホーローのお鍋を使って頂くとより美味しく作れます♪
ポイントは、とろ火でじっくり３０～４０分ほど煮込むこと!!
じっくり煮込むことによって、お野菜の甘みがグ～ンと増しますよ☆

ルクルーゼ・ココットロンド２２㎝の容量は、３．３リットルです。
お鍋いっぱいに出来上がるので、小さめのお鍋で半量で作っても♪

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レシピ制作者
三宅　さおり

三宅　さおり

手こねパン教室　Little Magic　名古屋市港区（愛知県名古屋市港区）

２００８年１２月・・・お料理サークル立ち上げ ２００９年１２月・・・ＡＢＣクッキングスタジオ　Breadライセンス取得 ２０１０年１月・・・・手こねパン教室「Ｌｉｔｔｌｅ　Ｍａｇｉｃ」開校 ２０１７年１１月・・・ＡＢＣクッキングスタジオ　cookingライセンス

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