【日常】切り干し大根のかき玉汁
by. SAORI先生
カルシウムや食物繊維が豊富な切り干し大根。戻し汁も、甘味と旨みがたっぷり。煮物やサラダに使うついでに一緒に戻して、もう一品作りましょう。
材料 分量:3人分 調理時間:30分（戻し時間含む）
切り干し大根(一袋60g戻す）
10g(戻した一部使用する）
水（戻し用）
1ℓ
ごま油
小さじ2
塩昆布
2つかみ
塩
小さじ1/2
醤油
小さじ2
コショウ
少々
卵
小1個
小葱
適量
作り方
1
切り干し大根をボウルに入れ、2回ほど水を変えてもみ洗いする。良く絞り、新しい水（戻し用）に浸して戻す（20分）。
浸し終えたら、良く絞る。大根と戻し汁に分けておく。
2
熱した鍋にごま油をひく。切り干し大根を入れ、炒める。油が馴染んだら、戻し汁を700㎖と塩昆布を加えて煮る。沸騰したら火を弱め、更に2分程煮る。
3
塩、醤油、コショウを加え味を調える。最後に沸騰した汁に、溶き卵を回し入れる。完全に卵が固まったら、お玉で軽く混ぜ、小葱を散らして出来上がり。
★ 調理のコツ・ポイント
・切り干し大根は、戻す前にしっかりもみ洗いします。
・戻し汁は、捨てずにとっておきます。煮物にする時も、残りの戻し汁を使います。
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このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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SAORI |
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フランスに一年間お菓子留学。その後、大手料理教室勤務。 結婚後、中国に四年間在住。帰国後、港区・赤坂のフランス料理店で三年半勤務。 現在、自宅でご飯とおやつの教室主宰。 プロフィール詳細をみる |
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