れんこんは皮を剥き４～５分水に浸けてアクを抜く。

にんにくは粗みじん切にする。

れんこんは乱切にする。いんげんはヘタを取る。

（Ａ）は密閉袋に入れる。

魚介類は食べやすい大きさに切る。

きのこ類は石づきを取り食べやすい大きさに割く。

４に３・５・６・赤唐辛子を入れる。

７は封をし１５分以上おいておく。

フライパンを温め８を入れる。

蓋をして５～６分蒸し焼きにする。

れんこんに火が通ったら器に盛る。