椎茸は洗って水気を拭き取り軸を切り離しみじん切りする。ボールに合挽きミンチ、みじん切りしたじく、おからパウダー、しょうゆ、みりんを加えよく混ぜ合わせる。椎茸に片栗粉をまぶしかけ、肉を山高く詰め込む。

フライパンに椎茸の肉の面を下にしてならべ中火で約２分加熱したら裏返す。

水、砂糖、しょうゆの順に加え蓋をする。

蓋をして約３分したら蓋を取り、煮汁を椎茸にかけ絡めながら２分加熱すれば出来上がりです。山椒や七味、ネギなどをかけて食べても良いです。