青菜の煮びたし

by. よこやさとみ先生

青菜の煮びたし

基本の煮びたしのレシピです。季節にあった食材でアレンジもできます♪

材料 分量:３～４人分 調理時間:１５分

青菜（小松菜など…）
１/２束（100～150ｇ）
にんじん
1/4本（40～50ｇ）
きのこ類（石づきを取る）
60ｇ
厚揚げ
150～200ｇ
だし汁
300ｃｃ（1 １/２カップ）
しょうゆ
30ｇ（大さじ２）
砂糖
25～２２ｇ（大さじ１ 1/2）
酒
15ｇ（大さじ１）
みりん
１５ｇ（大さじ１）

作り方

1

青菜は根元を切り落とし、水でよく洗う。３センチに切る。にんじんは３センチの短冊切。きのこ類は食べやすい大きさに割く。

2

厚揚げは、食べやすい大きさに切る。

3

１の野菜を熱湯に塩（分量外：ひとつまみ）を入れで１分茹で、ザルに上げる。

4

３を流水で軽く流す。水気をよく絞る。

5

（A）を煮立たせる。

6

厚揚げを１分煮る。

7

６に４を加え１分弱煮て器に盛る。

★ 調理のコツ・ポイント

青菜は、水菜・小松菜・ホウレン草など身近で手に入る葉野菜で作ります。秋冬は”れんこん”、春は筍など旬の野菜を取り入れてアレンジも楽しめます。厚揚げを使いましたが、油揚げや練り物などコクを加えるものはお好みのものをご利用ください。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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