レンコンは皮を剥いて1㎝幅の半月切りにして、お水につけてアク抜きをする。

南瓜は1㎝幅に切り長さ５㎝くらいちきる。

①を水から出してキッチンパーパーで水気をふきとりビニール袋に入れ片栗粉を入れ袋の口をしっかり閉じて一気にふる。

１６０℃の油で2分揚げる。

フライパンにAを入れ火をつけ砂糖が、溶けたら④を入れてタレに絡めて火を止め黒胡麻をふる。