秋野菜と鶏肉の照焼

by. よこやさとみ先生

秋野菜と鶏肉の照焼

2

れんこん。さつま芋。きのこ。秋の食材を鶏肉の照焼と組み合わせました。

材料 分量:２人分 調理時間:２０分

鶏肉（もも肉）
１枚（250～300ｇ）
れんこん
１節（180～200ｇ）
さつま芋
１/３本（100～150ｇ）
こんにゃく
75～80ｇ（１/２枚）
きのこ類
75～80ｇ
（A)だし汁
３０ｇ（大さじ２）
（A)砂糖
３０ｇ（大さじ２）
（A)しょう油
３０ｇ（大さじ２）
（A)みりん
１５ｇ（大さじ１）
（A)酒
１５ｇ（大さじ１）
（A)オイスターソース
ｇ（小さじ１強）
片栗粉
大さじ２～３
ごま油
大さじ１

作り方

1

さつまいもは２本皮を縦にむき、飾りを入れる。７～８ミリの厚さの輪切にする。れんこんは皮を剥き半月切にする。水に５分さらしアクを抜き、水気を切っておく。

2

鶏肉は一口大に切る。

3

こんきゃくは２センチ程度にちぎる。キノコ類は石づきを取り食べやすいように割く。

4

ボウルに（A）を入れ『合わせ調味料』を作っておく。

5

ビニール袋に片栗粉を入れる。

6

５に１・２を入れる。

7

袋の封を閉じる。袋を振って、片栗粉を全体にまぶす。

8

フライパンにごま油を入れ温める。７とこんきゃくを強火で２～３分強火で炒める。

9

鶏肉に焼き色がついたら、弱火にして蓋をする。６～８分蒸し焼きにする。

10

９に４の合わせ調味料を加える。

11

きのこ類を加え全体を混ぜる。

12

中火にして２分程度全体に味を馴染ませる。器に盛る。

★ 調理のコツ・ポイント

片栗粉をまぶし、カリッと焼いてから蒸し焼きにするのがコツです。鶏むね肉でもできます。少しさっぱりとした仕上がりになります。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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