さつまいもは２本皮を縦にむき、飾りを入れる。７～８ミリの厚さの輪切にする。れんこんは皮を剥き半月切にする。水に５分さらしアクを抜き、水気を切っておく。

鶏肉は一口大に切る。

こんきゃくは２センチ程度にちぎる。キノコ類は石づきを取り食べやすいように割く。

ボウルに（A）を入れ『合わせ調味料』を作っておく。

ビニール袋に片栗粉を入れる。

５に１・２を入れる。

袋の封を閉じる。袋を振って、片栗粉を全体にまぶす。

フライパンにごま油を入れ温める。７とこんきゃくを強火で２～３分強火で炒める。

鶏肉に焼き色がついたら、弱火にして蓋をする。６～８分蒸し焼きにする。

９に４の合わせ調味料を加える。

きのこ類を加え全体を混ぜる。

中火にして２分程度全体に味を馴染ませる。器に盛る。