発酵食品kombuchaでつくる酢玉ねぎ

by. AYA先生

発酵食品kombuchaでつくる酢玉ねぎ

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市販のお酢でも効果はありますそれを自家製の『お酢』kombuchaでさらに効果アップ！酢酸菌、酵母菌が活きているkombuchaの場合玉ねぎが発酵し、うまみも増えます。酸味もあまり感じられず、玉ねぎ臭さもまろやかになるのもうれしい効果です。

材料 分量:作りたいだけ 調理時間:5分

玉ねぎ　
好きなだけ
kombuchaビネガーまたはりんご酢
適量
消毒した瓶
入る分だけ

作り方

1

玉ねぎをみじん切りまたは千切りなど好きな形状にする

2

臭いがついても平気な容器に入れてひたひたにkombuchaビネガーまたはリンゴ酢を入れて冷蔵庫で保管

★ 調理のコツ・ポイント

＊りんご酢で代用可能ですが、日持ちは変わります
＊kombuchaの場合、半年ほど保管可能
＊冬季は涼しい常温でもOK

ちょっと炒め物に入れる、ドレッシングに使うなどちょい足しにぴったりです

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レシピ制作者
AYA

AYA

あや食堂 自家製レトルト真空シーラー作り置き＆コンブチャ（神奈川県川崎市高津区）

大学在学中にダブルスクールし、製菓学校で和洋菓子パンの基礎を学び、和菓子職人とし働いた経歴がある。 現在は自身のアトピー悪化をきっかけに紅茶のを発酵させた「kombucha」の株分け及び、それを使った発酵調味料教室を自宅にて開催。外部講師として呼ばれたり、年に一度関西レッスンでは40名ほどの実績あり。 kombuchaとは別に、「真空シーラー」を使った作り置きレッスンも行っている。

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