ピーマンの肉詰め

by. 小川　典子先生

夏野菜

ほんのりコクを出す味噌で味付けした味をひき肉をピーマンに詰めました。
ピーマンの白いワタをしっかり取って片栗粉を全体に薄くまぶす事とひき肉の面を焼いてからひっくり返さない事がきれいに出来上がるポイントです。

材料分量:2人分調理時間:30分

ピーマン

3個

★合いびき肉

250ｇぐらい

★玉ねぎみじん切り

1/2個分

★シイタケみじん切り

2～3個分

★パン粉

大さじ3

★卵

1個

★味噌

小さじ1～大さじ1

★塩・こしょう

各少々

片栗粉

適量

サラダ油

大さじ1

酒・水

各大さじ1と1/2

〇ケチャップ

大さじ1と1/2

〇ウスターソース・しょうゆ

各小さじ1

〇水

大さじ1

〇バター

小さじ1

〇砂糖

少々

付け合せ野菜

適宜

作り方

ピーマンは縦半分に切り　種とヘタを取り　白いワタの部分もなるべく取り除き　水気をしっかり切っておく。

玉ねぎとシイタケを合わせて耐熱容器に入れ　電子レンジ〈600W)で1分加熱して冷ましておく。★の材料をすべて合わせて木べらで良く混ぜ合わせタネを作る。タネは6等分に分けておく。

(1)のピーマンの内側全体に片栗粉をまぶし余分な粉はしっかりはたいておく。(2)のひき肉を隙間が無いよう押さえながら詰める。

サラダ油を敷いたフライパンに(3)のピーマンを肉を下にして重ならないように並べ中火にかける。焼き色が付いてきたら酒・水を鍋肌に入れて沸騰したら火を少し弱めて蓋をして6～7分蒸し焼きにする。

お好みでソースを作る。
耐熱容器に〇の材料を入れてラップをかけて電子レンジ(600W)で1分加熱して味を調えてソースとする
＊ひき肉の味噌の量を多く(大さじ1程度)すれば　ソース無しでそのままでも十分美味しく召し上がれます。

付け合せ野菜(今回はキャベツ千切り・スナップエンドウ・トマト)を盛った器に肉詰めピーマンを盛りつけ　お好みで(5)のソースを添える。

★ 調理のコツ・ポイント

肉に焼き色が付いてからひっくり返すとピーマンがはがれやすくなるので注意してください。
ひき肉を鶏ひき肉にしたり、ひき肉の量を半分にして同量の水切りした木綿豆腐を合わせるとヘルシーでカロリーオフになります。

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レシピ制作者

小川　典子

N's kitchen（千葉県習志野市）

レシピコンテスト2013 グランプリ

東京都出身　明治大学卒 1997年　自宅料理教室開始 2007年　カルチャーセンター講師 2020年　女子栄養大学短期大学部入学 2022年　同大学卒業　教室を再開し、現在に至る ★受賞歴「第19回・第20回ザ・地産地消家の光料理コンテスト」佳作ぐるなび主催「お米メニューアイディアグランプリ」グランプリ日本米粉協会主催「米粉スイーツレシピコンテスト」優秀賞

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