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菜の花と金柑の辛子酢味噌和え

by. 渡邉　美穂先生

1

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旬の菜の花を、旬のキンカンを加えて白味噌の酢味噌和えにしました。
寒い中にも、これから訪れる春を予感させる一品です。
お酒のおつまみにもおすすめです。

材料分量:２人分調理時間:１５分

菜の花

5本

キンカン

１個

白味噌

小さじ１

酢

大さじ１

練り辛子

小さじ1/8

白だし

小さじ1/2

作り方

1

菜の花は、塩ひとつまみ加えた湯で茎部分を箸で少し曲げられるくらいまで、３分間〜ほど茹でて、ザルにとる。　軽く絞って２センチくらいに切る。

2

キンカンはヘタとタネを取り除き、スライスする。

3

白味噌と砂糖、酢、白だし、を混ぜ合わせて１と２を合わせて和える。

★ 調理のコツ・ポイント

菜の花は茹で過ぎないように。
白味噌がなければ、お使いの味噌を使っても可。ただし、砂糖の量を味見しながら調節してください。

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レシピ制作者

渡邉　美穂

旬を食べようDECO HOUSE キッチン（千葉県浦安市）

野菜流通企業の料理教室を８年ほど、カルチャースクールにて１０年ほど「旬を食べよう」料理教室を主宰。2017年末から自宅開催教室　DECO HOUSEキッチンをOPEN。食育講師やメニュー開発、農産物のブランディングなど、生産者と消費者をつなぐ活動も手がけるライター＆フードコーディネーター。

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