豚肩ロース肉はタコ糸で縛る又はネットをかけフォークで刺して味を染みやすくする。
（煮卵）沸騰した湯にいれ７分茹でて流水で殻を剥いてＡに漬ける。

（煮豚）フライパンにサラダ油少々入れて熱し豚肉を焼き色がつくまで5分位焼き余分な油は拭き取る。

鍋にＡ（煮卵を取り出す）と長ネギ、生姜の皮、潰したニンニクを入れて一煮立ちさせたら肉を入れて30分程中火弱で煮て火を止めそのまま冷まして卵を戻し入れて漬ける。

皿にほうれん草、スライスした煮豚、縦半分に切った煮卵を盛り片栗粉でトロミを付けた煮汁をかける。