ズッキーニのファルシー

by. 森　由美子先生

夏野菜
フランス料理
ズッキーニのファルシー

2

夏の代表選手「ズッキーニ」。プロヴァンスハーブで香りを豊かにしたひき肉と合わせた南フランス風の
おしゃれなお料理です☀　粟を肉に加え、動物性食材の分量を減らす工夫をしてあります。

材料 分量:２人分 調理時間:３０分

ズッキーニ
２本
塩
少々
＊)粟（乾燥）
70g
＊)合挽肉
150g
＊)ガーリック粉
小さじ1/4
＊)プロヴァンスハーブ
小さじ1/2〜2/3
＊)塩
小さじ1
オリーブ（種抜き）
数粒
香辛料（ターメリック・パプリカ）
少々
ハーブ
少々

作り方

1

ズッキーニを縦半分に切り、ナイフで格子状に切り込みを入れスプーンで掘る。溝全面に塩を少々擦り込む。

2

ボウルに①で掘り出したズッキーニ小片と　＊)を入れ、スプーンで練り混ぜる。

3

①のズッキーニを耐熱皿にのせ、溝には②を詰め、オリーブのスライスを表面に乗せる。お好みで香辛料を振りかける。

4

オーブン（２２０℃　１０分位）へ入れ、肉に火が通ったらお皿に盛る。

5

ハーブや香辛料を添えて仕上げる。

6

※ 粟（あわ）の調理・・・粟の２倍弱の水をボールに入れ一晩浸ける。翌日鍋に移しコトコト煮る。途中、木べらでよく混ぜる。

★ 調理のコツ・ポイント

粟を加えると食べたあとももたれたりしません。粟がなければ木綿豆腐を潰して代用してもOKです。
挽肉は鶏、豚、牛豚、なんでも使えます。

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レシピ制作者
森　由美子

森　由美子

パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都港区）

クスパアワード2023 第2位

青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。立教大卒業後パリ・コルドンブルー料理学校でディプロム取得。 現地で欧米人と日本人の体質差を痛感。帰国後30年かけ日本人の体質に合う食・生活習慣の見直し・薬草などで内面から整え、健康と美を叶えるメソッド確立。 受講生さんからは体調・肌が良くなったという声が多数。講演、各TV局の食関連番組出演も。

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