冬瓜と鶏の中華スープ

by. 佐藤　絵里子先生

冬瓜と鶏の中華スープ

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夏になると食べたくなるのがこの冬瓜スープ。夏の疲れた身体にホッとする優しい味です。冬瓜を大きめに切ると煮物としも使えます。

材料 分量:4人分 調理時間:15分

鶏もも
1/3枚（100ｇ）
冬瓜
350ｇ（正味200）
A　水　
800cc
A 　中華スープの素（化学調味料無添加）
大さじ1
A　酒
大さじ1
A　生姜皮付きスライス
3枚
B　片栗粉
大さじ1
B　水
大さじ2
薄口醤油または自家製XO醤
適量
溶き卵
1個分
白ネギ（斜め薄切り）または青み
適量

作り方

1

鶏は2㎝角に切り、酒、生姜絞り汁各小さじ1、塩コショウ少々をもみ込み下味をつける。（分量外）

2

冬瓜は皮をむき、ワタをのぞき、一口大に切る。（切り方はお好みで。1㎝幅～3㎝幅）

3

鍋にAを煮立て鶏を入れる。再び煮立ったら冬瓜を入れ、アクをのぞきながら落し蓋をしてゆっくり煮る。

4

冬瓜に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。溶き卵を回し入れる。味をみて薄口醤油で味をととのえる。

5

器に盛り付け、白ねぎをのせる。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　鶏の代わりに、豚薄切り、油揚げ、カニ身などでも美味しくできます。
＊　冬瓜を大きく切って、オクラなどを添えて煮物風にするのもおすすめ。
＊　カレー粉を入れてカレースープにしてもよく合います。

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このレシピへの感想

ma*a*sa

ma*a*saさん

2018/9/2 14:10:21

簡単なのに、ホッとする美味しさ！
大好きなスープです！
息子が作ってくれました(^^)

佐藤　絵里子

ありがとうございます。冬瓜が出始めると真っ先に作るスープです。夏の暑さで疲れた身体をホッと癒してくれます。

レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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